2017 Dom Pérignon, Vintage - 香檳 Brut - 3 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术说明
一般信息
产区：香槟区AOC
酿酒商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage 香槟
葡萄品种： Chardonnay、Pinot Noir
混酿（约）：约55% Chardonnay / 约45% Pinot Noir
酒精度：12.5% ABV
瓶装容量：750 ml
酿造与陈年
挑选性采收，因 vintages 条件挑战而进行
不锈钢发酵（无橡木影响）
陈年：至少约6 年在酒泥上陈放（延长熟成）
酿造法：Brut（低起泡量，平衡精准）
2017 年 vintages 概览
受春霜与干燥、炎热夏季影响
产量下降、浓度提高
呈现风格：结构感强、精准、以张力为主，而非奢华
品鉴要点
外观：淡金色，气泡极细且持续
香气：
水果核果（杏、李）
柑橘皮香
花香的点缀
发展成奶油面包、烤坚果、淡香料与矿物风味
口感：
绵密而坚实的开端
活跃的酸度
层层叠叠的熟果、柑橘与咸矿物调
收尾：悠长、优雅，带微烟熏与咸矿风味
风格分析
2017 年份的表达是：
比温暖年份（如 2009）更清新、线性
丰盈与张力之间的强平衡
明显的美食风格
搭配建议
生蚝与生鲜海产
贝类（龙虾、海螯虾）
配以黄油酱的细致鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
即饮并可经透气醒酒/醒瓶
最佳饮用窗口：2027 – 2040+
将向蜜糖化、烤制香与香料复杂性演变
市场定位
定位为基准性之顶级香槟，品牌力量与稳定品质的结合