Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本锻造三德刀

在日本心脏地带的关（Seki、関）诞生，数百年来塑造了超凡品质的刀刃。
这一句体现了真正传统与其雅致现代演变之间的完美平衡。

这款多用途的SANTOKU 菜刀非常适合完成各种厨房任务，被视为“通用”刀。
此刀采用高碳含量的不锈钢并辅以日本钼钒合金。刀刃（Jinbu 刃身）长17厘米，每侧的研磨角度为12-15°（Kireha 切刃），使其非常适合长时间的切割任务。该设计也使刀具能够被左右手使用者舒适使用。

硬度等级为HRC 54-56°，使刀具极易打磨且保持刃口持久。柄（E 柄）采用木材制成，截面为椭圆形，长12厘米，使刀具总长度（刀刃加柄）为30厘米。

请注意，这是一款原厂剑匠（大师刀匠）产品，由Satake出品，全部在日本关市制造。
盒背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
身为日本文化与工艺的爱好者，我个人从最负盛名的厂商和大师刀匠那里精选最上乘的刀具。
每把刀都被小心地包装在原厂盒中，裹以手工制作的定制米纸，从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全可追踪的包装，确保完好无损并可直接欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对不熟悉日本厨具的人来说，区分真刀与仿制品并不总是立竿见影的。
但差异确实存在，尤其在你亲手握住刀具时会变得尤为明显。
在线购买时这种判断更具挑战，但仍有几个可靠的指示标志：
• 产地
日本素以生产高品质刀具著称。
若产品未明确标示制造商与确切产地（如“岐阜·关”），仅写“日本”，很可能是中国或印度仿制品。
避免标注“日本钢”却是在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确警讯：许多在线销售的刀具甚至低于进口税本身的金额——进口税可能超过工厂价值的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于繁复、花哨的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常为木质，设计用于日常使用，且可随时间更换。
避免过于装饰性或过于鲜艳颜色的柄，这在低品质产品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为采用高质量钢材，使刀身更薄却更坚固。
警惕过重或刀刃过于厚重的刀具。

注：照片仅显示一件样品。实物可能在木柄色调、刀刃抛光和花纹等方面存在微小差异。部分型号可能因手工组装工艺而留有少量防护材料或固定/加工材料痕迹。这些并非瑕疵，清洁后即可简单去除。商品以原厂状态提供，未经过预先清洁。

警告：
这类刀具的刀刃极为锋利，使用时应格外小心并负责任地操作，以免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量和锋利度，年久不变，并防止对柄造成损害。

磨刀建议（仅在需要时进行）请使用高质量的磨石，符合以下特性：
- 粒度JIS 80-400：用于重新定边（仅当刀口受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于细化刀口
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度JIS 4000-8000：用于实现光亮刃口

我们建议在600到1000 JIS之间磨切，以在最小 effort 下获得最佳效果。

日本刀的解剖学。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀自刀尖到柄的整个延展部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身的平面之上和主刃之间的分界线。
- 平 / Hira 平：从鎬线延展到刀背的刀身平面。
- 棟 / Mune 棟：刀背的未磨端。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃和刀背相交的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 刀元 / Hamoto 刃元：离柄最靠近的一端（与切先相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身连接的部分。
- 柄 / E 柄：刀的握把。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关之传奇
在日本的心脏地带，关（Seki、関）是一座在刀具工艺方面数百年来代表卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），又称金秀（Kinju），携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）刀剑的著名传统。此等精致且致命的武器很快成为全国大名（daimyo）与武士（samurai）的荣誉与力量象征。

进入明治时代（Meiji）后，日本实现现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出卓越的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形式保留了这门古老艺术。

这千年传承至今依然活着，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以深入探索这段迷人的历史，亲眼见证高品质刀具的诞生。一个必看之事是在每年的1月2日，首个铸造以古老仪式庆祝，呈现出独特而引人入胜的景象。