Satake SWORED SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 锻造的日本牛刀

在日本心脏地带的关（Seki）制造的产物，七百多年间以卓越品质的刀锋铸就。
这句话体现了真正传统与现代精炼演进之间的完美平衡。

Tsuchime GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢制成，产自日本岐阜县关市。所谓“Tsuchime”表面处理，取自日语中“hammer（锤）”与“mark（标记）”之意，呈现独特的锤纹质感，既美观又在使用时降低摩擦。刀身长度为21厘米，双面磨削角度为12-15度（Kireha 切刃），非常适合长时间切割任务。此设计同样适合右手与左手用户。

硬度等级为HRC 53-55，使刀具极易磨利并保持持久的锋利度。手柄(E 柄)采用木质材料，截面为椭圆形，长度12厘米，使刀全长（刀身+手柄）为34厘米。

请注意，这是Satake打造的原创“ Sword Smith（大师刀匠）”产品，全部在日本关市制造。
盒子背面展示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选最负盛名的制造商与大师刀匠所铸造的 finest 刀具。
每把刀均被小心包装在原厂盒中，外裹手工制作、个性化的米纸，并从摩纳哥发货（所有日本进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保在抵达时完好无损，便于欣赏。

正宗，非仿制——原因如下
对于并非深度熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀与仿品并非总能立刻看出。但差异确实存在——当你亲手握住刀身时尤为明显。
网购的情况下，这种判断更具挑战，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产高质量刀具著称。如果产品未清晰标注制造商及确切产地（如“岐阜关”），而仅写“日本”，很可能是中国或印度仿制品。
避免标称“日本钢”却在境外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警示信号：许多网售刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%，还未计运费。
• 设计要点
正宗日本刀优先考虑功能性而非装饰性。过分华丽、颜色鲜艳或花哨的设计往往表明非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计以日常使用为目标，随时间可更换。避免过于花哨、颜色过亮的手柄，这在低质量生产中较为常见。
• 重量
日式刀具通常更轻，因为用高品质钢材打造的刀身更薄而更坚固。要警惕过于沉重或刀背过厚的刀具。

说明：图片仅展示一个样品。收到的物品可能在美观上存在细微差异，如木柄色调、刀身表面处理或花纹的差别。在某些型号上，因手工组装工艺，可能存在保护材料残留或固定/加工材料的微小痕迹。这些元素并非缺陷，可通过简单清洁轻松去除。商品保持原厂状态提供，未做事先清洁。

警示：这些刀具的刀口极为锋利，请务必小心使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并充分擦干以维持其质量与锋利度，延长使用寿命，避免对手柄造成损伤。

关于磨刀，建议仅在需要时使用高质量磨石，具体特性如下：
- 粗糙度JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅在刀口受损时使用）
- 粗糙度JIS 600-800：用于细化刀口
- 粗糙度JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粗糙度JIS 4000-8000：用于达到抛光刀口

建议以600至1000 JIS的粗糙度进行磨刀，以获得最佳效果并减少劳动量。

日本刀的解剖图。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖直到手柄的完整延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀口最先刺入食材的刀锋部分。
- 主磨刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬/ Shinogi：刀片平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的线。
- 刃平 / Hira：从鎬线延伸到刀脊的刀身平面。
- 脊 / Mune：刀背的未磨边缘。
- 刃先角 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的刀尖部分。
- 反り / Sori：刀具的工作面。
- 柄元 / Hamoto：靠近手柄的一端，刀尖相对的区域。
- 角巻 / Kakumaki：手柄与刀身相接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri：刀柄的尽端。

关之传奇
在日本的心脏地带，关（Seki）是一个数百年来代表刀工卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），又名Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此处，确立了美浓刀的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为大名与武士在全国范围内的荣耀与力量象征。

进入明治时代，随着日本的现代化，剑刀的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关之工匠展现出极高的适应性，将其技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形式延续古老的艺术。

这千年传承至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的制造。每年的第一锻于1月2日举行，随之而来的是古老仪式，带来独特而引人入胜的景象。