2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术表
一般信息
产地名：香槟 AOC
生产者：Moët & Chandon (Dom Pérignon 系列)
年份：2017
类别：珍藏级、 Brut Vintage 香槟
葡萄品种：霞多丽、黑皮诺
混酿（约）：约55% 霞多丽 / 约45% 黑皮诺
酒精度：12.5% ABV
瓶装容量：750 ml
酿造与陈酿
因当年气候条件困难而采收更加选择性
不锭式发酵，未使用橡木影响
陈酿：最少约6 年在酵母上陈放（延长熟成）
剂止： Brut（低剂量，平衡精准）
vintange 2017 概览
春季霜冻与干燥炎热的夏季共同作用
产量降低、风味浓郁度提升
风格由此变得结构感强、精准、 更偏张力而非奢华
品鉴笔记
外观：淡金色，气泡极细且持久
香气：
石果（杏、李子）
柑橘皮香
花香微妙
逐渐发展为布里欧香、烤坚果、淡香料及矿物感
入口：
质感柔滑却坚实的开端
活泼的酸度
与成熟果香、柑橘以及咸矿物风味层层叠进
收尾：悠长、优雅，略带烟熏与咸味矿物感
风格分析

2017 年的酒庄风格呈现：
比温暖年份（如 2009）更具清新与线性
丰富性与张力之间取得良好平衡
具明显的美食导向特征
搭配美食
生蚝与生海鲜
贝类（龙虾、海螯虾）
以黄油酱处理的细致鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
现在即可饮用，建议开瓶后透气或醒酒
最佳品饮期：2027 – 2040+
将演变成蜂蜜香、烤香及香料的复杂风味
市场定位
定位为标杆性珍藏香槟，品牌实力与稳定的品质并重