Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki）制造，七百多年来以卓越品质铸造刀剑。
这句体现了真正传统与其 refined 当代演化之间的完美平衡。

这把 Yanagiba（刺身刀）采用单刃刀身，专为右手用户而设，在极高精度鱼类剖切方面表现出色。轻巧且机动性强，是实现极其精准鱼肉切割的必备工具。

刀身采用高碳不锈钢材质。其刃长（Jinbu 刃身）为21厘米，单面刃磨角为17-20°（Kireha 切刃），便于长时间执行高精度切割任务。

该设计专门为右手用户打造，但左手用户也可以无明显问题使用。

硬度等级为HRC 56-57°，使刀具极易磨利，同时保持锋利持久。

手柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形（握持时右侧有平面以增强切削稳定性），长度11.5厘米，使刀具总长（刀身加柄）为33厘米。

请注意，这是一款由 Satake 出产、原厂在关日本制造的原创剑匠（大师级刀匠）产品。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商和大师刀匠处挑选最优秀的刀具。
每把刀都被小心包装在原厂盒中，用手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口税已结清），使用安全且可追踪的包装，确保刀具完整无损地送达并可立即欣赏。

正版，非仿造——为什么重要
对于不熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀和仿品并非总是立刻可见。
然而差别确实存在——当你手握刀具时尤为明显。
网购时这种评估更具挑战，但仍有多项可靠迹象可供参考：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未清楚注明制造商和确切产地（如“岐阜县关市”），而仅写明“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免那些仅声称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是显著警示：许多网售刀具的价格甚至低于进口关税本身——往往超过工厂价的30％以上，尚未计算运费。
• 设计要点
正宗日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于花哨、色彩丰富或做工繁复的设计往往预示着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于装饰性或色彩过亮的手柄，这在低质量产品中较常见。
• 重量
日本刀通常更轻，得益于高质量钢材，使刀刃更薄却更坚韧。
警惕过重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅显示一件样品。所收到的商品可能在美观上存在轻微差异，例如木柄色调或刀背的 finish 与花纹的差异。在某些型号上，因工匠手工组装过程，可能还存在少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻易去除。商品以原厂状态提供，未进行任何初步清洁。

警告：
这些刀具的刀口极锋利，请负责任地使用并格外小心以避免伤害。必须用手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保持长期的刀口质量并防止手柄受损。

关于磨利，请仅在需要时进行，推荐使用优质磨石，特性如下：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅在刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用以细整刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于达到抛光刀口

建议以 JIS 600-1000 粒度进行磨利，以在最小努力下获得最佳效果。

日本刀的解剖结构：
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整条延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身的平面边和主刃相遇的区域
- 刀面 / Hira 平：从鎬线延伸到刀脊的平面表面
- 脊 / Mune 棟：刀背的未磨边缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃边缘与刀背相遇之处
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位
- 手柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端（底部）

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座在数百年间代表刀剑匠艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当传说中的大师兼重（Kaneshige），亦称金寿（Kinju），携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内的荣耀与力量象征。

随着明治时代的到来与日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现出极强的适应力，将技艺转用于刀具与精密工具的生产，以新的形式传承古老的艺术。

这千年的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，并亲眼见证卓越品质的刀刃诞生。1月2日举办的新年第一锻仪式，是一场充满古老仪式的必看盛事，提供独特且引人入胜的观赏体验。」}{