Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki）制造，七百多年来，以一流的刀锋锻造而闻名。
这句话体现了真传统与当代 refined 进化之间的完美平衡。

Tsuchime 表面以日语“锤子”和“印记”之词命名，具有独特的锤痕，不仅提升审美，也降低摩擦，成为精确切割的理想之选。此款 YANAGIBA 刀（刺身料理刀）为单刃设计，面向右手使用者，切鱼片时以极高的精准度著称。

此刀为不锈钢材质，碳含量高。刃长（Jinbu 刃身）为 21 厘米，削刃角度为单边 20-25°（Kireha 切刃），适用于长时间且极为精准的切割任务。该设计专为右撇子使用，但左撇子也可正常使用。

硬度在 HRC 53-55 之间，使刀具极易磨利并保持持久刃口。柄（E 柄）采用木质，横截面为椭圆形，右侧有平整部分以提升切割稳定性，长度 12 厘米，使整把刀的总长为 33 厘米（刃+柄）。

请注意，这是由 Satake 先生以原厂工艺在日本关市全程制造的原装 Sword Smith（大师锻造师）产品。
盒背面印有所有官方厂商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师锻造师的顶级刀具。
每把刀都仔细包装于原厂盒内，包裹以手工制作的个性化米纸，并从摩纳哥发货（日本进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保到货时完好无损，供您欣赏。

正品，非仿品——理由如下
对不熟悉日本厨房用具者来说，辨别真刀与仿品并非一目了然。但差异确实存在——尤其当你亲手握在手中时就会显现。
网购时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产极高质量的刀具而闻名。如果产品未清楚标明制造商和确切产地（如“岐阜县关市（Seki, Gifu）”），而仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免标称“日本钢”却是海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示：许多网售刀具的价格甚至低于进口关税本身——往往超过工厂价值的 30% 以上，且不含运费。
• 设计要务
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于花哨、颜色鲜艳或过分繁复的设计往往是非正品的信号。
• 柄
柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于花哨或颜色过于鲜艳的柄，这在低质品中很常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因高质量钢材使刀身更薄却更坚固。
要小心过重或刀背过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。实物可能在木柄色调、刃面抛光与花纹等方面略有差异。在某些型号上，由于手工装配过程，可能出现少量防护材料或固定/加工材料的痕迹。这些不构成缺陷，可通过简单清洁轻易去除。商品以原厂成品状态提供，未进行任何预清洁。

警告：
此类刀具的刀锋极其锋利，应以 utmost 小心使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量与刃口，延长寿命并防止柄受损。

关于磨刀，建议仅在需要时使用优质磨石，特点如下：
- JIS 80-400 砂粒：用于校正刃口（仅当刃口受损时使用）
- JIS 600-800 砂粒：用于细化刃口
- JIS 1000-3000 砂粒：用于复活刃口
- JIS 4000-8000 砂粒：用于打磨成亮泽边缘

为最佳效果、付出最小努力，建议使用 600-1000 的砂粒进行磨刀。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄的整条长度
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次切入材料的那部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身两面平面与主刃相接处的线
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的平面
- 柄 / Mune 棟：刀背的未磨尖边缘
- 切先 / Kissaki 切先：刃口与刀背相接的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面
- 刃元 / Hamoto 柄元：靠近柄的一端
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身连接处
- 柄 / E 柄：握感部分
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关的传说
在日本的心脏地带，关市（Seki）是一个历史悠久的刀具匠艺之城，经历数百年以卓越的刀匠技而著称。其历史可追溯至十四世纪，传说大师兼重（Kaneshige），又名金寿（Kinju），携 Kaneuji（兼氏）抵达此地，确立了美浓（Mino）刀的著名传统。这些精致而致命的武器迅速成为地方大名与武士的荣誉与力量象征。

进入明治时代（Meiji）日本现代化进程后，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关市的匠人展现出极强的适应力，将精湛技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式传承古老艺术。

这一千年的传统至今仍在延续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）你可以探索这一迷人的遗产，并亲眼目睹高品质刀具的制造过程。每年的第一批锻造在元旦后的第一天举行，伴随着古老仪式，成为一场独特而引人入胜的盛景，是不容错过的活动。