Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本三德刀

在日本心脏地带的关（Seki，関）打造，七百多年来，品质卓越的刀具一直在此锻造。
这句彰显了真实传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

这款多用途的 SANTOKU（丹刀）非常适合各种厨房任务，锋利度和耐用性都卓越。
该刀采用高碳不锈钢材质，其刀身（Jinbu 刃身）长约17厘米，双面磨刃角度为25-30度（Kireha 切刃），非常适合延长切割任务。此设计还使左右手使用者都能舒适使用。

硬度在HRC 53-55之间，使刀具极易再磨且保持长久的锐利刃口。握柄（E 柄）采用木质材，截面为椭圆形，长度12厘米，总长度（刀身+握柄）约为30厘米。

请注意，这是由佐竹（Satake）大师级匠人原创Sword Smith（主刀匠）产品，全部在日本关（Seki）制造。
盒子背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自挑选来自最具声望的生产商和大师匠人之中的最佳刀具。
每把刀均谨慎包装在原盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发货（所有日本进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损并可直接欣赏。

真品，非仿品——原因如下
对于不熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿制品并非总能立刻分辨。
但差异确实存在──尤其当你手中握着刀时，差异会更为明显。
网购时评估更具挑战，但有若干可靠的指标：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。
若产品未清楚标明制造商及确切生产区域（如“日本 岐阜县关”），只写“日本”，很可能是中国或印度仿制品。
避免仅宣称使用“日本钢”的海外组装刀。
• 价格
价格过低是明显警示：网上售卖的许多刀具甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%以上，另不含运费。
• 必要设计
正宗的日本刀强调功能性优先于装饰性装饰。
过于华丽、色彩丰富或花哨的设计往往意味着非真品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用，并可随时间更换。
避免过于花哨或颜色过亮的握柄，这在低质产品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为材质钢质更高强度，这使刀身更薄却更坚固。
提防过于笨重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅展示一件样品。实物可能在外观上有轻微差异，如木柄色调、刀身表面处理与花纹的差别。在某些型号上，因手工装配过程，可能出现少量防护材质或固定/加工材料的残留。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品保持原厂状态，未进行任何预清洁。

警告：
这些刀口非常锋利，使用时需以高度警觉、负责地操作以防止伤害。请手洗（切勿使用洗碗机）并彻底擦干，以维护其品质与刀口，延长使用寿命并防止握柄受损。

磨刀建议：仅按需要进行磨刀，建议使用优质磨刀石，具备以下特性：
- 粒度JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于精炼刃口
- 粒度JIS 1000-3000：用于复苏刃口
- 粒度JIS 4000-8000：用于打磨成抛光刃口

为了取得最佳效果且耗费最少，建议使用600-1000的粒度进行磨刀。

日本刀的解剖学
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整条刀身
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀身最先接触食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀身部分，经过精心设计以确保锋利与精准
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面侧与主刃相交的线段
- 平面 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的刀身扁平面
- 刀背 / Mune 棟：刀背的未磨边部
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀具的工作曲线面
- 刃元 / Hamoto 刃元：距握柄最近的刀身部分（与切先相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身的连接处
- 握柄 / E 柄：刀具的握持部位
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关的传说
在日本心脏地带，关（Seki）是一座长期以来在刀具工艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当传奇大师兼重（Kaneshige），亦称金寿（Kinju），带着 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀的著名传统。这些精炼且致命的武器很快成为全国大名和武士的荣誉与力量象征。

进入明治时代，日本现代化的进程中，刃剑被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极强的适应能力，将他们的匠艺转向刀具与精密工具的生产，以全新的形式延续古老技艺。

这千年传统一直延续至今，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的传承，亲眼见证卓越品质的刀具诞生。每年新年第一天（1月2日）举行的开炉仪式，是一次独特而引人入胜的盛景。