100% Albarino lEaborado con uvas albariño seleccionadas de parcelas antiguas, ubicadas en la región de San Miguel de Tabagón, subzona de O Rosal. Estas cepas, de bajos rendimientos, aportan una notable concentración y expresión varietal al vino. La vendimia de las uvas albariño para Rosa Ruiz comenzó 4 días después del inicio de la vendimia, con una primera selección en el viñedo, en cajas de 20 kg. Ya en bodega se realiza una segunda selección en mesa y solo las mejores pasan a un proceso de criomaceración con hielo seco y una crianza sobre borras, antes de iniciar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente se realiza la crianza sobre lías durante 7 meses, con el fin de aumentar la amplitud en boca.