Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki）铸就，传承七百余年的高质量刀锋。
这句话体现了真实传统与精炼当代演变之间的完美平衡。

这把YANAGIBA（刺身刀）采用单刃刀身，专为右手使用者设计，在鱼类剖割中以极高的精准度著称。轻巧且机动性强，是实现极致精准鱼切的必备工具。

刀身采用高碳不锈钢材质。刀身长度（刃身 Jinbu 刃身）为21厘米，单面磨刃角度为17-20°（切刃 Kireha 切刃），在同一侧进行磨削，适合长时间高精度切割任务。

本设计专为右手使用者而设，但左手使用者也可较为轻松地使用。

硬度等级为HRC 56-57，使刀锋非常易于磨砺，且保持边缘持久。

握柄（柄 E）采用木质材料，截面为椭圆形，握持时右侧有平面以提升切割稳定性，长度为11.5厘米，使刀具总长（刀身加握柄）为33厘米。

请注意，这是产自Satake、由原厂关吟（Sword Smith）大师级匠人之作品，完全在日本关市制造。
盒子背面展示所有官方厂家信息，作为正品的完整保真保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我个人只从最负盛名的制造商与大师刀匠处挑选 finest 的刀具。
每把刀都仔细包装在原始盒中，包裹着手工制作的个人化米纸，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），使用安全且可追踪的包装确保刀具完好送达，值得欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于并非深入了解日本刀具的人来说，分辨真刀与仿品并非总能立刻看出。
然而差异确实存在——尤其你手握刀具时就会更明显。
网络购买使得这一评估更具挑战性，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产卓越刀具而著称。
若产品未清楚标注制造商和确切产地（如“关市，岐阜县”），而仅标注“日本”，很可能是中国或印度等地的仿品。
避免标注“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在网上销售的刀具甚至低于关税本身——关税可能超过出厂价30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀强调功能性优于装饰性。
过于花哨、色彩艳丽或繁复的设计往往表明非正品。
• 握柄
握柄通常采用木材，日常使用性强，随时间可更换。
避免过于花哨或明亮颜色的握柄，常见于低质产品。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高质量钢材使刀身更薄却更坚固。
当心刀具过重或刀身过厚的情况。

注：照片仅展示一个样品。所收到的商品可能在美观上存在轻微差异，如木柄色调或刀身的光泽与花纹的差异。在某些型号上，因手工组装过程，可能存在少许保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻易去除。商品以原厂出厂状态提供，未进行任何预先清洁。

警告：
这些刀片极其锋利，使用时需高度小心并负责任地操作以避免伤害。必须手洗（绝不可放入洗碗机）并彻底擦干，以维持其质量与边缘，延长使用寿命并防止对握柄造成损害。

关于磨刀，建议仅在需要时使用高质量磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐边缘（仅当刀口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于修整边缘
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粒度 JIS 4000-8000：用于打造抛光边缘

我们建议使用 600-1000 JIS 粒度的磨石，以获得最佳效果并减少用力。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖延伸到握柄的整个长度。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀身最先刺入食材的部位。
- 叉刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面与主刃相接的线。
- 平刃 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的刀身平面。
- 刀背 / Mune 棟：刀背的未磨锐边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部位。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：刀身靠近握柄的一端。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身连接处。
- 握柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座以刀具工艺闻名数百年的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），又名金寿（Kinju），携 kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名与武士在全国范围内的荣誉和力量象征。

随着明治时代的来临和日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现了极强的适应力，将其技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年传承至今仍然活着，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人遗产，亲眼见证极致品质刀锋的诞生。每年的新年第一天，1月2日，都会举行首次铸造的古老仪式，呈现出独特而引人入胜的盛景，值得一看。