Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本锻造三德刀

在日本心脏地带的关（Seki）制造，已有七个世纪以上的时间锻造出卓越品质的刀锋。此句体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

“Tsχime”（槌痕饰面）以日语“ hammer（锤子）”与“ mark（痕迹）”之词命名，具有独特的锤击质感，不仅增添独特美感，也在使用时降低摩擦。 这款多用途的SANTOKU刀适用于广泛的厨房任务，具备卓越的锋利度与耐久性。

刀身采用高碳含量的锻造不锈钢制成。刃身（Jinbu 刃身）长约17厘米，双面磨削角度为12-15度（Kireha 切刃），使其在长时间切割任务中保持最佳性能。此设计也便于左右手使用，适合左右利手者。

硬度等级为HRC 53-55°，使刀具极易磨利并维持长久锋利。柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长约12厘米，总长（刀身加柄）约30厘米。

请注意，这是一件由Satake在关日本原产并全数在日本关制造的原厂Sword Smith（主刀匠）产品。盒子背面印有全部官方制造商信息，作为真实性的完整保证。

作为日本文化与匠人精神的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠中挑选最优质的刀具。每把刀都以原装盒包装，使用手工制作的米纸包裹并个性化包裹，从摩纳哥发货（所有日本进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地到达并可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于并非深度熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿制品并不总是立刻容易。但差异是真实存在的——尤其当你手握刀具时便能明显感知。在线购买时，这种评估更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。若产品未明确标注制造商与确切产地（如“岐阜县关”）而仅标注“日本”，很可能是中国或印度仿制品。避免标称使用“日本钢”却在境外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身的金额——关税往往超过工厂价的30%以上，尚不含运费。
• 设计要点
真正的日本刀讲究功能性优于装饰。过于花哨、色彩鲜艳或复杂的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常为木质，设计为日常使用且可随时间更换。避免过于装饰性或过于鲜艳颜色的柄，这在低质量生产中很常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高质量钢材使刀身更薄而更坚固。要小心过重的刀具或刀身过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。因此收到的物品可能在木柄色调、刃身的 finish 与纹理等方面存在细微美学差异。在某些型号上，由于手工装配过程，可能存在少量防护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并不构成缺陷，可通过简单清洁轻松去除。商品以原厂状态提供，未进行任何初步清洁。

警告：
这些刀具的刀锋极其锋利，应以最小风险、最小化的谨慎使用，避免伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保护其质量与锋利度，延长使用寿命并防止柄部损坏。

对于需要磨利时（仅在需要时），我们建议使用高质量磨石，具备以下特征：
- 粒度JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于细化刀口
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度JIS 4000-8000：用于实现抛光刀口

我们建议使用600-1000之间的磨粒进行磨利，以获得最佳效果且付出最小努力。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄的整条延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分
- 主磨角 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精度
- 异形线或脊线 / Shinogi 鎬：刀的平面侧与主刀刃相遇的部分
- 刀身平面 / Hira 平：从脊线延伸至刀背的平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背的未磨部分
- 刃尖 / Kissaki 切先：刀刃与脊背相遇的部位
- 弓腹 / Sori 反り：刀的工作面
- 餐尾 / Hamoto 刃元：靠近柄部的刀背部分
- 颈部/ collar 等 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接处
- 柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关的传说
在日本的中心地带，关（関）是一个在刀具工艺方面代表卓越的城市，历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师Kaneshige（兼重），又名Kinju，与Kaneuji（兼氏）一同来到此处，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精致而致命的武器迅速成为大名（大名）与武士（侍）们的荣誉与力量象征。

随着明治时代（明治）的到来以及日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人们表现出极强的适应力，将手艺转向刀具与精密工具的生产，以新形式延续这一久远的艺术。

这千年的传统至今仍在延续，在关刀匠博物馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这段迷人的传承，亲眼见证高质量刀具的制造过程。每年的第一场铸造在1月2日举行，伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的景象，是不容错过的盛景。