Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 日本锻造 小型德巴刀

在日本心脏地带的关（Seki）诞生，数百年来以卓越质量的刀刃而闻名。此句体现了真正传统与其精炼的当代演进之间的完美平衡。

Tsuchime 表面处理，取名自日语“锤子”和“痕迹”之词，具有独特的锤击痕迹，不仅提升美观，还降低摩擦，使其成为精确切割的理想选择。

特别是这款小巧的 DEBA 作品专为鱼类和鸡肉的精确切割与去骨而设计，具备卓越的耐用性、锋利度和精准度。它是为那些追求轻量、高度机动的精密工具而打造的刀具。

刀背采用高碳不锈钢材料。刃长为 12 厘米，单面磨刃角度为 17-20°（Kireha 切刃），适用于长时间且高度精准的切割任务。

此设计专为右手使用者而制，但左手使用者也可无明显问题使用。

硬度等級为 HRC 54-55，刀刃极易打磨，同时保持持久的锋利。

柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度为 12 公分，总长（刀刃+柄）为 23.5 公分。请注意，这是一款 Satake 出品的原装 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关制造。盒背面展示所有官方厂家信息，作为真实性的完整保证。

作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自从最负盛名的厂家与大师刀匠中挑选最优质的刀具。每把刀均被小心包装于原厂盒中，使用手工制作的个性化米纸包裹，并自摩纳哥发货（已包含来自日本的进口税），采用安全且可追踪的包装，确保它到达时完好无损，可供欣赏。

正品，非仿品——为何重要
对于不太熟悉日本厨具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总能立即看出差异。然而差别确实存在，尤其当你手握刀具时尤为明显。网购时这种判断更具挑战性，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本素以生产高质量刀具著称。如果产品未明确标示制造商和确切产地（如“关，岐阜”）而只写“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免标称使用“日本钢”的国外组装刀具。
• 价格
价格过低是明确的警告信号：很多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价值的 30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗日式刀具优先考虑功能性而非装饰。过于华丽、多彩或复杂的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于装饰或色彩鲜艳的柄，这在低品质品中较常见。
• 重量
日式刀具因高质量钢材通常更轻，刀刃更薄但更坚固。警惕过重或刀背过厚的刀具。

注：照片仅显示一件样品。所收到的物品可能在木柄色调、刃面涂层与纹理等方面略有差异。在某些型号上，因手工组装工艺，刀身可能留有少量保护材料或固定/加工痕迹。这些并非缺陷，清洁后可轻松去除。商品以原厂状态供应，未进行前处理清洁。

警告：这些刀刃极锋利，应谨慎使用，避免伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机），并充分擦干，以保持其质量与刀锋，延长使用寿命并防止损坏柄部。

削刃须按需进行，推荐使用高质量磨刀石，特性如下：
- 粒度 JIS 80-400：用于边缘整形（仅在刃口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：精细打磨边缘
- 粒度 JIS 1000-3000：恢复边缘
- 粒度 JIS 4000-8000：打磨出光亮边缘

为获得最佳效果并降低用力，建议使用 600-1000 JIS 的磨粒进行磨刀。

日本刀的结构概述。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄部的全长
- 刃先 / Hasaki 刃先：首次穿透食材的刀片部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的线
- 刀平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的平整面
- 刀脊 / Mune 棟：未磨削的刀背上缘
- 切先 / Kissaki 切先：刃缘与刀背相交的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近柄部的刀根区域
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身连接处
- 柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端部位

关之传奇
在日本的心脏——关（Seki）是一座数百年来在刀刃工艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师金重（Kaneshige），也被称为锦珠（Kinju），携带 Kaneuji（兼氏）来到这里，建立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名（daimyo）与武士（samurai）在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来，日本进入现代化时期，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关的匠人展示出极高的适应能力，将他们的技艺转用于刀具与精密工具的生产，以新形式保留了这门古老技艺。

这千年传统一直延续至今，在关鍛冶伝承馆（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证制造出非凡品质的刀刃。每年的第一场铸造仪式在一月二日举行，伴随古老仪式，成为必看的独特且引人入胜的景象。