Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本锻造三德刀

在日本中部的关（関）市诚心锻造，至今七百余载，出产卓越品质的刀刃。
这句体现了真正传统与精炼当代演进之间的完美平衡。

SANTOKU 手工刀采用高碳钢，因其出众的锋利与若不妥善保养易生锈而知名。这款多用途刀在厨房中适用于广泛任务，锋利与耐用并存。
其刃身（Jinbu 刃身）长度为15厘米，双面磨削角度为12-15度（Kireha 切刃），便于长时间切割；此设计亦使左撇子和右撇子均可舒适使用。

硬度在HRC为60/62+的出色等级（得益于日本著名的碳钢 SK-4），使刀具极易重新磨利，同时能保持久远的锐利边缘。握柄（E 柄）采用木质，截面为八角形，长度12厘米，总长（刃身加握柄）约28厘米。

请注意，这是一件由 Satake 制作、在关（Seki）日本本地完全生产的原装刀具。
盒背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名生产商与工匠的顶级刀具。
每把刀均原盒装，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发货（日本进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、即可欣赏。

正品，非仿制——为何重要
对不熟悉日本刀具的人来说，分辨真刀与仿品并非总是立竿见影。
然而差异确实存在，尤其是当你亲手握在手中时尤为明显。
在线购买时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产卓越刀具而闻名。如产品未明确标注制造商与具体产地（如“岐阜县关市”），而仅写着“日本”，则很可能是中国或印度等地的仿品。
避免标称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价30%（不含运费）。
• 关键设计
正宗日本刀重视功能性而非过度装饰。
过于花哨、色彩艳丽或过分繁复的设计往往意味着非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计以日常使用为本，随时间可更换。避免过于华丽或色彩过于鲜艳的握柄，常见于低劣生产。
• 重量
日本刀通常更轻，因为采用高品质钢材，使刃口更薄而更坚韧。
要小心过于沉重或刀背过厚的刀具。

注：照片仅展示一件样品。收到的商品可能在木柄色调、刃面处理与纹理等方面略有不同。部分型号上也可能留有少量防护材料或固定/加工材料痕迹，均为手工组装过程中的自然现象，不构成缺陷，可通过简单清洁去除。商品以原厂状态提供，未进行预清洁。

警告：
这类刀具的刀刃极其锋利，使用时须格外小心，避免伤害。请手洗（切勿使用洗碗机），并彻底擦干，长期保持其质量与边缘，防止握柄受损。

关于磨刀，建议仅在需要时使用高质量磨刀石，特征与磨粒度如下：
- JIS 粒度80-400：用于重新整齐刃口（仅在刃口受损时使用）
- JIS 粒度600-800：用于精细化刃口
- JIS 粒度1000-3000：用于恢复刃锋
- JIS 粒度4000-8000：用于打磨出光滑刃缘

为了取得最佳效果，建议使用600-1000 JIS粒度进行磨刀，省力且效果理想。

日式刀具解剖学。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整体延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：首先刺入食材的刀刃部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀刃两平面（Hira）与主刃（Kireha）相交之处
- 平 / Hira 平：自鑲線至刀背的平整表面
- 背 / Mune 棟：刀背的未磨边缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交之处
- 反り / Sori 反り：刀的工作曲面
- 込元 / Hamoto 刃元：最接近握柄的一端
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身的连接处
- 柄 / E 柄：刀具的握持部分
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：握柄的末端

关的传说
在日本中央，关（関）是一个在刀具工艺领域历经数世纪的卓越象征之城。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师金重（Kaneshige），又名金珠（Kinju），携同 Kaneuji（兼氏）来到此地，开启了美浓（Mino）刀剑的辉煌传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（大名）与武士（侍）们的荣誉与力量象征。

随着明治时代（明治）日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极强的适应力，将技艺转向刀具与精密工具的制作，在新形式中保留了古老艺术。

这段千年传统至今仍在延续，在关系（関鍛冶伝承館）——Seki Swordsmith Museum，你可以探索这一迷人的传承，见证出类拔萃的刀刃制造。每年的1月2日举行新年的首次铸造仪式，伴随古老仪式，呈现独特而引人入胜的景象，值得一看。