Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本锻造三德刀

在日本中部的关（関）之心、関刀匠之地，七百余年來以卓越品質的刀鋒而聞名。
這一段體現了真正傳統與其精煉當代演變之間的完美平衡。

獨特的 Nashiji 磨砂表面，類似日本梨皮的質感，既增添美感又提升功能性。這款萬用的 SANTOKU 刀非常適合日常廚房使用。

此刀以不銹鋼材質製成，碳含量高。刀身長度為 17 公分，雙面磨刃角度為 12-15°（Kireha 切刃），使其在長時間切割任務中更為理想。這一設計也讓左右手使用者都能舒適地使用。

硬度等級為 HRC 55-57，刀刃極易磨利，且邊緣持久。手柄（E 柄）以木質材質製成，截面呈橢圓形，長度 12 公分，刀長（含刀身與手柄）合計 30 公分。

請注意，這是一件由 Satake 先生以原創 Sword Smith（大師級刀匠）技藝所打造、全於日本關市製造的正品。
盒背面列有所有官方製造商資訊，作為完整的真品保證。
作為日本文化與工藝的愛好者，我個人親自挑選最頂尖生產商與大師級刀匠所製之刀具。
每把刀都細心裝於原廠盒內，包裝以手工製作且個性化的米紙包裹，於摩納哥出貨（日本進口關務稅全數解決），採用安全且可追蹤的包裝，確保刀具完好無損、供人欣賞。

正品，非仿製 – 為何重要
對於不太熟悉日本刀具的人來說，辨別真刀與仿品並非總是立刻可見。
但差異確實存在——當你 hand 在刀身上時，差別尤為明顯。
網購情況下較難判別，但仍有幾個可靠指標：
• 產地
日本以製作高品質刀具而聞名全球。
若商品未清楚標示製造商與確切產地（如“岐阜縣關町”等），僅寫著“日本”，很可能是中國或印度仿製品。
避免僅宣稱使用“日本鋼”卻是海外組裝的刀具。
• 價格
價格過低往往是警告信號：許多在線銷售的刀具，價格甚至低於進口關稅本身——通常超過工廠價值的 30%，尚不含運費。
• 設計要素
正宗日式刀具重視功能性勝於裝飾性。
過於華麗、繽紛或花俏的設計往往表示非正品。
• 柄部
柄通常以木材製成，設計為日常使用且可更換。
避免過於裝飾性或過於鮮艷的柄，常見於低品質產品。
• 重量
由於高品質鋼材，日式刀具通常較輕，刀片較薄卻更堅固。
要小心過重或刀片過厚的刀具。

註：照片僅展示一件樣品。實物可能出現輕微美感差異，如木柄色調或刀刃飾紋、 finish 的不同。在某些型號上，因為手工裝配過程，可能出現少量保護材料黏附痕跡或固定/加工材料痕跡。這些因素不構成瑕疵，可透過簡單清潔輕易去除。商品以原廠條件提供，未作預先清潔。

警告：
這些刀具的刀刃極為鋒利，使用時務必謹慎、負責任以避免受傷。必須手洗（切勿放入洗碗機），徹底擦乾以維持長期品質與邊緣，並避免損壞手柄。

關於磨利，僅在需要時才進行，建議使用高品質磨刀石，其特性如下：
- 粒度 JIS 80-400：用於重新整形刀刃（僅當刀刃受損時）
- 粒度 JIS 600-800：精煉刀刃
- 粒度 JIS 1000-3000：恢復刀刃
- 粒度 JIS 4000-8000：打磨出光滑邊緣

為了實現最佳效果、最小勞力，建議使用 600-1000 JIS 的粒度進行磨利。

日本刀的解剖結構。
- 刃身 / Jinbu 刃身：從刀尖到手柄的整個延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次刺入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：執行切割動作的刀刃部分，經過精心設計以確保鋒利與精準
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身兩側（平面）與主切刃之交界處
- 平 / Hira 平：從鎬線延伸到刀背的刀身平面
- 棟 / Mune 棟：刀背的未磨銳上緣
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃與刀背相接的刀尖部位
- 反り / Sori 反り：刀的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（與 Kissaki 相對）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄與刀身相接的部分
- 柄 / E 柄：刀的握持部分
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

關的傳說
在日本的心臟地帶，關（関）是一座長久以來代表刀鋒工藝卓越的城市。其歷史可追溯到14世紀，傳說中的大師兼重（Kaneshige，也被稱為 Kinju）帶著 Kaneuji（兼氏）抵達此地，確立了美濃（Mino）刀的著名傳統。這些精緻而致命的武器很快成為大名與武士在國內的榮譽與力量象徵。

隨著明治時代的到來與日本現代化，禁用刀劍，標誌著一個時代的結束。然而，關的工匠們展現出極高的適應力，將精湛工藝轉向刀具與精密工具的生產，將古老的藝術以新形式延續。

這一千年的傳統至今仍然綻放光彩，在關刀匠傳承館（関鍛冶伝承館），你可以深入了解這段迷人的遺產，見證卓越品質刀鋒的誕生。每年的新年首日——1月2日，還會以古老儀式舉行第一鍛造的慶典，呈現獨特而引人入勝的景象，絕對不容錯過。