Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是全球最知名的手工梅斯卡尔品牌之一，产自墨西哥的瓦哈卡。该品牌以清淡烟熏感与龙舌兰风味的平衡轮廓著称，是探索这款酒 spirit 的理想入口。自2023年起，该品牌已被百加得集团全部收购。

名称渊源
“Ilegal”这一名字来自真实的走私故事。2000年代初，创始人约翰·雷克瑟（John Rexer）需要在危地马拉安提瓜的 Café No Sé 为自己的酒吧备货。由于没有合法出口手段将手工梅斯卡尔运往该国，他开始秘密地从瓦哈卡的小村庄运送未标记的瓶装酒。它变得如此受欢迎，以至于生产最终在2006年实现合法化并转为商业品牌。每瓶背标仍写有“Originally produced for: Café No Sé”（原始产自 Café No Sé）。

传统生产过程
Ilegal Mezcal 采用 100% Espadín 龙舌兰，遵循第四代大师梅斯卡勒（master mezcaleros）监督的传统工艺：
- 烘焙：龙舌兰心（piñas）被埋在地下的圆锥形石坑中焙烤。
- 破碎：烤好的龙舌兰通过马拉磨（tahona，一块大型石轮）被碾碎。
- 发酵：在松木桶中自然发酵，仅使用野生酵母。
- 蒸馏：液体在铜制蒸馏器中进行两次蒸馏。

三大表达型态
Ilegal Mezcal Joven：这是一款未陈化、晶莹透明的表达。明显的龙舌兰甜味、青苹果、柑橘香，以及一丝白胡椒味。非常适合调制梅斯卡尔玛格丽塔或经典帕洛玛等鸡尾酒。
Ilegal Mezcal Reposado：在中度烘烤的美国橡木桶中熟化4至6个月。此过程软化烟熏感，融入焦糖、香草与丝滑质感的风味。
Ilegal Mezcal Añejo：以新旧美式与法式橡木混合使用，熟化13个月。它口感丰富、层次复杂，堪比陈年威士忌与白兰地，突出深木质香和巧克力风味。

Ilegal Mezcal 与墨西哥瓦哈卡地区的本地生产商合作蒸馏。如今，主要负责生产的蒸馏厂为 Mal de Amor 烟窖（palenque），位于圣地亚哥·马塔尔坦（Santiago Matatlán）自治市，被全球誉为“梅斯卡尔世界之都”。

蒸馏厂详情
大师梅斯卡勒：生产由赫尔南德斯兄弟 Álvaro 与 Armando Hernández 主导，他们是第四代传承人，保留家族传统技艺。
手工方法：采用小批量生产，使用地下圆锥形烤炉、石轮（tahona）碾碎，以及铜制蒸馏锅进行双重蒸馏。
其他来源：历史上，品牌也曾从毗邻的特克罗卢卡（Tlacolula）地区的一座蒸馏厂采购批次。