Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本锻造三德刀

在日本心脏地带的关(関)之地铸造，已超过七个世纪的卓越品质刀身。此句体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

这款多用途的 SANTOKU 菜刀适用于广泛的厨房任务，被视为“通用”刀，是每位厨师厨房中不可或缺的工具。具体而言，此版本设计使总重量保持在 100 克以下，极其轻便且机动性极高。

此刀采用高碳不锈钢（日本钼钢）材质。刀身（Jinbu 刃身）长 16.5 厘米，双面磨削角度为 12-15°（Kireha 切刃），非常适合长时间的切割任务。该设计还使刀具对左右手用户都能舒适使用。

硬度等级为 HRC 54-56，刀刃易于磨削，同时确保边缘持久。

握柄（E 柄）采用木材制成，截面为椭圆形，长 12 厘米，使刀具总长（刀身＋握柄）为 30 厘米。

请注意，这是一件由 Satake ，在关，日本原产、完整制造的原厂剑匠产品。盒背面印有全部官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为一名日本文化与匠心的爱好者，我个人精选来自最负盛名的生产商与大师剑匠的顶级刀具。
每把刀都被小心地包装在原厂盒中，包裹在手工制作、个性化的米纸中，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全可追踪的包装，确保到达时完好无损，值得欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真正的刀具与仿制品并不总是立刻明显。然而，差别确实存在，尤其当你亲手握住刀具时便会显现。线上购买时这一评估更具挑战，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产卓越刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商与确切产地（如“关，岐阜”），而只标注“日本”，很可能是中国或印度仿制品。避免标称“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——可能超过工厂价的 30% 以上，且不包含运费。
• 设计要点
正宗日式刀具以功能性为优先，装饰过於花哨、颜色鲜艳或过于繁复的设计往往表明非正品。
• 握柄
握柄通常采用木材，设计为日常使用，随时间可以更换。避免过于华丽或色彩过亮的握柄，这在低质量产出中较为常见。
• 重量
日式刀具通常更轻，这是因为高质量钢材使刀身更薄却更强。警惕过于沉重或刀背过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。因此收到的物品可能在木柄色调、刀身的饰面与花纹等方面存在轻微外观差异。在某些型号上，因工艺组装过程，可能存在少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂状态提供，未做任何预先清洁。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时需谨慎以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机）并彻底擦干，以在多年中维持其品质与边缘，避免损坏握柄。

对于需要磨刀的情况，建议仅在必要时使用高质量的磨刀石，具备以下特征：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐边缘（仅当刀刃已损伤时）
- 粒度 JIS 600-800：用于精炼边缘
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粒度 JIS 4000-8000：用于达到抛光边缘

我们建议以 JIS 600-1000 的粒度进行磨刀，以获得最佳效果，且耗力最少。

日本刀的解剖学。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的刀身完整延展。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀身首先穿透食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀身部分，设计以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身的平面侧与主刃相遇的线。
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸至刀脊的刀身平面。
- 顶/ Spine / Mune 棟：刀身未磨锐的上缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与脊相遇的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作曲线表面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：最靠近握柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身的连接处。
- 柄 / E 柄：刀的握把。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本心脏地带，关（関）是一座在刀工艺领域数百年来一直代表卓越的城市。其历史可追溯到 14 世纪，当时传说中的大师 Kaneshige（兼重），亦名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了美濃（Mino）刀剑的著名传统。这些 refined 而致命的武器很快成为大名（大名）与武士（侍）在全国范围内的荣耀与力量象征。

随着明治时代（明治）到来与日本现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极高的适应性，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保存这门古老艺术。

这千年传统一直延续至今，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，见证制作出色刀具的过程。每年的第一把锻造仪式在1月2日举行，伴随古老仪式，呈现独特而引人入胜的景象。