Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本锻造三德刀

在日本心脏地带的关 (Seki) 心脏地带铸造，七个多世纪以来，刀锋以非凡品质被锻造。
这句话体现了真实传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

独特的 Nashiji 表面质感，类似传统日本梨皮的纹理，兼具美观与功能性。这把多用途的 SANTOKU 菜刀非常适用于日常厨房使用。

这把刀采用高碳铬不锈钢材料制成。刀身（Jinbu 刃身）长度为 17 厘米，双面研削角度为 12-15°（Kireha 切刃），使其在延长切割任务中表现出色。这一设计也使刀具对左右手使用者都同样友好。

硬度等级在 HRC 55-57，锋利度易于磨 sharpening，并确保锋刃持久。柄部（E 柄）采用木质材料，横截面为椭圆形，长度 12 厘米，使刀具总长度（刀身加柄）为 30 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 在日本关市原厂制造的原装 Sword Smith（大师刀匠）产品。盒子背面显示了所有官方制造商信息，作为对真伪的完整保证。
作为日本文化与匠艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠中挑选最上乘的刀具。
每把刀都小心包装在原厂盒内，包裹在手工制作、个性化的米纸中，并自摩纳哥发货（包含所有日本进口关税已结清），使用安全、可追踪的包装确保完好送达，便于欣赏。

Genuine, Not an Imitation — Here’s Why It Matters
对于并非对日本厨具有深度了解的人来说，区分真刀与仿制品并不总是立竿见影的。
但差异确实存在——尤其是在你手持刀具时就能明显感知。
网购时这种评估更具挑战性，但仍有若干可靠标志：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未清楚标明制造商与确切产地（如“Gifu-Seki”），而仅写着“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免那些宣称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示信号：许多在线销售的刀具甚至低于进口税本身——税费可能超过工厂价的 30%，另不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀强调功能性优于装饰性。过于花哨、颜色鲜艳或繁复设计往往表明非正品。
• 柄
柄通常为木质，日常使用设计，且可随时间更换。避免过于华丽或明亮颜色的柄，这在低品质产出中较常见。
• 重量
日本刀通常更轻，以高质量钢材实现更薄却更强的刀身。提防过于沉重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品。因此收到的商品可能在木柄色调、刀身表面处理或花纹等方面略有差别。某些型号上还可能留有防护材料或加工材料的微小痕迹，这是手工组装过程中的特征，并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂状态提供，未做事前清洁。

警告：
这些刀刃极为锋利，请小心使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量与锋利度多年不变，并避免损伤柄部。

研磨说明：仅在需要时进行，建议使用高质量的磨刀石，具备以下特征：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整齐刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于精细刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于实现镜面刃缘

我们建议以 600-1000 JIS 的粒度进行研磨，以获得最佳效果和最小难度。

日本刀具解剖图。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄的整条长度。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身的平面与主刃交汇处。
- 刃平 / Hira 平：从 shinogi 线延展至刀背的刀身平面。
- 柄背 / Mune 棟：刀背的未磨尖部分。
- 切先 / Kissaki 切先：刃与背相交汇的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：最靠近柄部的刀身部分（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身的连接处。
- 柄 / E 柄：刀具的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传奇
在日本心脏地带，关（Seki）是一座数百年来在刀具工艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），亦称 Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传承。这些精炼而致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

进入明治时代后，日本实现现代化，剑的使用被禁，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现出极高的适应能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式延续古老技艺。

这一千年传统一直延续至今，在关锻冶传承馆（関鍛冶伝承館）您可以探索这一迷人的遗产，亲眼目睹高品质刀刃的诞生。每年的年初正月二日是一个不可错过的盛事，以古老仪式庆祝新年的第一次锻造，带来独特而引人入胜的景象。