Satake SWORED SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 锻造的日本牛刀

在日本心脏地带的关市（関）精心打造，七百余年来，优质刀 blades 一直在此锻造。
这句话体现了真实传统与其精炼的当代演变之间的完美平衡。

Ts uchime GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢，在日本关市生产。名为“Tsuchime”的表面处理，取自日语中的“锤击”和“标记”之意，具有独特的锤纹纹理，不仅增添美感，也在使用中降低摩擦。其刃身（Jinbu 刃身）长度为21厘米，两面刃削角度为12-15度（Kireha 切刃），适合延续切割任务。这一设计还使这把刀对左右手使用者都更加舒适。

硬度等级为HRC 53-55，使刀具极易磨利且边缘持久。手柄（E 柄）采用木材制成，截面为椭圆形，长度12厘米，总长度（刀身加柄）为34厘米。

请注意，这是一件由佐武（Satake）出品、关市、日本全力制造的原创刀匠（master bladesmith）产品。
盒背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的爱好者，我个人从最负盛名的生产商和大师刀匠那里挑选最优质的刀具。
每把刀都被小心地放入原装盒中，用手工制作并个性化的米纸包裹后，从蒙特卡洛（Monaco）发出运输（所有来自日本的进口税已结清），采用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损、 ready to be admired。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于并非深入了解日本刀具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总是那么直观。
然而，差异确实存在——尤其是在你亲手握住刀具时，这一点会变得尤为明显。
在网上购物时，这种评估更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以制造卓越刀具而闻名。如果产品未清楚标明制造商与精准产地（例如“岐阜关”），而只写“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免 abroad assembling 仅声称使用“Japanese steel”的刀具。
• 价格
价格过低是一个明确的警讯：很多网购刀具的价格甚至低于进口税本身——可能超过工厂价值的30％，不包含运费。
• 设计要点
正宗日本刀优先考虑功能性而非装饰性。过度华丽、五彩斑斓或繁复的设计往往意味着非正品。
• 柄
柄通常采用木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过分华丽或颜色过亮的柄，常见于低质量productions。
• 重量
日本刀通常较轻，因为高质量钢材使刀刃更薄但更坚固。警惕过重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。因此收到的物品在木柄色调、刀刃的 finish 与图案等方面可能略有 aesthetical 差异。在某些型号上，出于手工装配过程，可能存在少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻易去除。物品以原厂状态提供，未事先清洁。

警告：
这些刀具的刀刃非常锋利，应以极小心的方式使用，避免伤害。必须手洗（切勿放进洗碗机），并擦干以维护其质量和边缘，延长使用寿命并防止柄部损坏。

关于磨刀，建议仅在需要时使用高质量磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于获得抛光刃口

为了达到最佳效果、花费最小的努力，建议以600-1000 JIS的粒度进行磨刀。

日式刀具的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀从尖端到柄的整个延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：完成切割动作的刀刃部分，专为确保锋利和精准而设计。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀的平面侧面（Hira）与主刃（Kireha）相遇的部位。
- 刀身平面 / Hira 平：从鎬线延伸到刀脊的刀刃平面。
- 栈/脊 / Mune 棟：刀的未磨边上缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刃口与脊相接的刀尖部分。
- 反曲/弯曲 / Sori 反り：刀的工作面。
- 揉花/柄元 / Hamoto 刃元：靠近柄端的刀脊部位（ Kissaki 对立面）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部分。
- 柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传说
在日本的心脏地带，关市（関）是几百年来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当传奇大师兼重（Kaneshige），又名金重（Kinju），带着 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）刀剑的知名传统。这些 refined 且致命的武器很快成为大名（daimyō）和武士（samurai）在全国范围内的荣誉与力量象征。

到了明治时代（明治），日本走向现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关的工匠们展现出极高的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形态保存了这门古老艺术。

这千年传统一直延续至今，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀刃的诞生。每年的第一场锻造仪式在一月二日举行，带来古老仪式的独特而迷人的景象，绝对值得一看。