Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本核心地带的关（Seki，関）铸造，拥有七个多世纪的卓越刀刃品质。
这一段落体现了真实传统与其精炼当代发展之间的完美平衡。

这把YANAGIBA（刺身刀）采用单刃刀身，专为右手使用者设计，在鱼肉剖切上以极高的精度著称。重量轻，操作灵活，是实现极其精准鱼片切割的必备工具。

该刀为高碳不锈钢材质。刀刃（刃身 Jinbu）长度为21厘米，单侧刀锋的磨削角度为17-20°（切刃 Kireha），适用于较长时间的高精度切割任务。

该设计专为右手用户而设，但左撇子使用者也可在无明显问题的情况下使用。

硬度为HRC 56-57，刀刃易于磨利，同时保持较长的锋利边缘。

握柄（柄 E）采用木质材料，截面为椭圆形（握刀时右侧有平面以增强切割稳定性），长度11.5厘米，使刀的总长度（刀身加握柄）为33厘米。

请注意，这是由佐竹（Satake）在关（Seki）日本完全产自原厂的原装剑匠（大师刀匠）产品。
盒子背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠那里挑选最优质的刀具。
每把刀都被小心包装在原厂盒中，裹以手工制作且个性化的米纸，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完整无损、可欣赏地到达。

正品，非仿品——原因在此
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真品与仿品并非总是立刻就能判断的。
然而差异确实存在，尤其当你手握刀具时，差异会变得尤为明显。
在网购情形下，这种判断更具挑战性，但仍有若干可靠的指示要点：
• 产地
日本以生产品质卓越的刀具而著称。
若产品未清楚标注制造商与确切产地（如“岐阜县关市 Seki”）而仅写“日本”，很可能是来自中国或印度的仿品。
避免任何标称使用“日本钢”却在境外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警讯：很多在网上销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——进口关税可能超过出厂价的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗日刀强调功能性胜于装饰性。
过于华丽、色彩斑斓或复杂花纹往往意味着非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计以日常使用为本，随时间可更换。
避免过分装饰性或色彩鲜艳的握柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀因高质量钢材而通产更轻，刀身更薄但更坚固。
当心过重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。收到的商品可能会在木柄色调、刀刃的表面处理与花纹等方面略有不同。
在某些型号中，因工匠组装过程，刀身可能带有少量防护材料残留或固定/作业材料的痕迹。这些并非缺陷，简单清洁即可去除。
商品以原厂状态提供，未进行预先清洁。

警告：
这些刀片极为锋利，请负责任地使用，务必小心谨慎以避免受伤。需手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其品质与边缘，延长使用寿命并防止柄部损坏。

磨刀须仅在需要时进行，建议使用优质磨刀石，具有以下特性：
- 粗糙度 JIS 80-400：用于重新对齐刀锋（仅当刀刃受损时）
- 粗糙度 JIS 600-800：用于修整刀锋
- 粗糙度 JIS 1000-3000：用于恢复刀锋
- 粗糙度 JIS 4000-8000：用于打磨成光滑边缘

推荐使用 JIS 600-1000 的粗糙度进行磨刀，以获得最佳效果且省力。

日式刀具结构大纲
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的完整延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀锋首先刺入食材的刀刃部分
- 先锋 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi：刀身的平面边与主刃相接的线
- 平 / Hira：从鎬线延伸至刀脊的刀身平面
- 脊 / Mune：刀背的未磨锋边
- 切先 / Kissaki：刀刃与刀背相接的部分
- 反り / Sori：刀的工作面
- 刃元 / Hamoto：靠近握柄的一端（与切先相对）
- 角巻 / Kakumaki：握柄与刀身相接的部位
- 柄 / E：握把
- 柄尻 / Ejiri：刀柄的末端

关的传说
在日本心脏地带，关（Seki）是一座历史悠久、以打造高水平刀具而闻名的城市。其历史可追溯到14世纪，当传说中的大师兼重（Kaneshige），又名金重（Kinju），携同兼氏（Kaneuji）来到此地，奠定了美浓（Mino）刀的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内荣耀与力量的象征。

随着明治时代的来临与日本现代化，剑道的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关的工匠们展现出极强的适应力，将精湛技艺转用于刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年般的传统如今仍在延续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这段引人入胜的传承，亲眼见证高品质刀刃的诞生。 年初第一炉铸造的盛典在1月2日举行，伴随古老仪式，为你呈现一种独特而迷人的景象，值得一看。