Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 伪造的日式刺身

在日本中部的关市（Seki，関），锻造出品质卓越的刀片已超过七个世纪。这一段体现了真正传统与其 refined 现代演化之间的完美平衡。

这把 YANAGIBA 刀（刺身料理刀）设计为单刃、为右手使用者量身定制，在精准切割鱼类方面表现出色。刀刃由锻制高碳不锈钢制成。其刃部（Jinbu 刃身）长度为21.5厘米，单面磨刃角度为17–20°（Kireha 切刃），使之在长时间高精度切割任务中达到最佳效果。

该设计专为右手用户而制作，但左手使用者也可以无特殊困难地使用。

硬度在 HRC 60/62+，这是凭借日本著名的碳钢 SK-4 实现的，因而刀刃极易磨利并随时间保持锐利（警告：若未妥善护理，该钢可能生锈。切勿放入洗碗机清洗）。手柄（E 柄）采用木质材料，截面为八角形，长度11.5厘米，总长度（刀刃加手柄）为33厘米。

请注意，这是由 Satake 作为原厂剑匠产品，在关（Seki）日本全线制造的原装产品。盒子背面展示所有官方厂商信息，作为完整的真实性保证。

作为对日本文化与工艺的爱好者，我 personally 亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师剑匠的最佳刀具。每把刀都仔细包装在原装盒中，包裹着手工制作并个性化的米纸，并从摩纳哥发运（与日本进口关税已结清），使用安全且可追踪的包装，确保其完好无损并随时可欣赏。

正宗 Authentic，而非仿品——原因在于此
对于并非深谙日本刀具的人来说，分辨真刀与仿品并非总能一眼看出。然而差异是真实存在的——尤其当你手握刀具时就会显现。网购时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。如果产品未清楚标示制造商与确切产地（如“岐阜美濃关，Seki”），只写“Japan”，很可能是中国或印度仿品。避免以“日本钢”之名在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警讯：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过出厂价值的30%，还不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀注重功能性而非装饰。过于华丽、色彩斑斓或花哨的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，供日常使用且可更换。避免过于花哨或色彩过于鲜艳的手柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀通常较轻，因为采用高质钢材使刃口更薄却更坚硬。要警惕过重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品，因此所获物品可能在木柄色调、刃面 finish 或花纹等方面略有差异。在某些型号上，可能因工艺组装过程出现少量保护材料或固定/加工残留物。这些并非瑕疵，清洁后即可轻松去除。物品以原厂状态提供，未进行任何预清洁。

警示：这些刀片极其锋利，应谨慎使用以避免受伤。请手洗（切勿使用洗碗机），并彻底擦干，以维护其品质与刀口，延年益寿并保护手柄。

磨刀（仅在需要时）推荐使用优质磨石，推荐特征如下：
- JIS 粒度 80-400：用于重新整形刀口（仅当刀口受损时）
- JIS 粒度 600-800：用于细磨刀口
- JIS 粒度 1000-3000：用于恢复刃口
- JIS 粒度 4000-8000：用于打磨出光亮刃面

为获得最佳效果且耗力最小，建议使用 600–1000 的粒度进行磨刀。

日式刀具解剖图。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从尖端到手柄的完整延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先接触食材的部分。
- 主磨/ 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面（平直面）与主刃（切刃）的相交线。
- 切面 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的刀身平整表面。
- 刀背 / Mune 棟：刀背的未磨锋边。
- 先端 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相会的部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 根部 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身连接处。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传奇
在日本心脏地带，关（Seki）是一座长期以卓越刀片工艺著称的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige，亦称 Kinju）携 Kaneuji（兼氏）来到此处，确立了著名的美濃（Mino）剑 Traditions。这些精炼而致命的兵器很快成为全国大名与武士的荣耀与力量象征。

进入明治时代（Meiji）与日本现代化后，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极高的适应力，将 their mastery 转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留着古老的艺术。

这千年传统一直延续至今，在关剑匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人遗产，见证高品质刀具的创作。1月2日举行的新年第一锻铸仪式尤为必看，带来古老仪式的独特而引人入胜的壮观景象。