Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Nakiri bōchō - 鋼 - 日本 - 日本锻造的 Nakiri 菜切包丁

在日本心脏地带的关（Seki）制造，七百多年来，锻造出高品质的刀片。
这一行体现了真正传统与精炼当代演变之间的完美平衡。

“Tsuchime”表面处理，以日语中的“锤子”和“标记”命名，具有独特的锤纹纹理，不仅增添独特美感，还在使用中降低摩擦。NAKIRI型号专为切割蔬菜而设计，提供出色的控制、精准度和易用性。

刀身为高碳不锈钢，富含钼和钒（日本钼钒钢）。
刀身（刃身 Jinbu）长18厘米，双面磨切角度为12-15°（切刃 Kireha），非常适合长时间且精确的切割任务。
双刃锥口设计使右手与左手使用者都能舒适使用。

硬度54–56 HRC，刀具非常易于磨利，且随时间保持刃口。
手柄（柄 E）由木质材料制成，椭圆形，长12厘米，使刀具总长（刀身+手柄）为30厘米。

请注意，这是一款由Satake打造、源自Seki、日本的原厂剑匠（master bladesmith）产品。
盒子背面显示全部官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选最顶级生产商及大师量刃匠的刀具。
每把刀都认真包装在原装盒内，包裹在手工制作、个性化的米纸中，并自摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损地抵达并可欣赏。

真品，不是仿制品——原因如下
对那些对日本厨刀并非非常熟悉的人来说，区分真刀与仿品并非总是立刻就能看出。但差异是真实存在的——尤其是当你亲手握在手里时就会显现。
在线购买时这种判断更具挑战性，但仍有几个可靠的指标：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商与具体产地（如“岐阜县关市，Seki”），而只写“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避开 abroad组装、仅声称使用“日本钢”的刀具。
• 价格
价格过低是明确警示信号：网上销售的许多刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的30%，不包括运费。
• 设计要点
正宗的日本刀更强调功能性而非装饰性。过于华丽、色彩鲜艳或繁复的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常采用木质，设计用于日常使用且可随时间更换。避免过于花哨或颜色过亮的手柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
日本刀具通常更轻，因为采用高质量钢材，使刃口更薄而更坚固。要警惕过重或刃部过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品，因此收到的物品在木柄色调、刃面完成度与花纹等方面可能存在轻微 aesthetic 差异。在某些型号上，因手工组装过程，可能存在少量防护材料或固定件/加工材料的痕迹。这些不是缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂状态提供，未做任何事前清洁。

警告：
这些刀片极其锋利，使用时应高度小心，避免受伤。必须用手洗（切勿放入洗碗机）并彻底擦干，以维持其质量与刃口，延长使用寿命并防止手柄受损。

磨刀方面，建议按需要使用优质磨刀石，具备以下特性：
- JIS粗80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时）
- JIS中800-600：用于精细刃口
- JIS1000-3000：用于复活刃口
- JIS4000-8000：用于打磨出光滑刃缘

为了获得最佳效果、最小功耗，建议使用600-1000的粒度进行磨削。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从尖端到手柄的刀具全长。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀片首先刺入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀片的平面边与主刃边相交的部位。
- 刀背 / Hira 平：延伸从鎬线到刀脊的刀身平面。
- 脊 / Mune 棟：刀背未磨锐的上边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刃口与刀脊相交的刀具部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（Kissaki相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握把与刀身的连接处。
- 柄 / E 柄：刀的握把。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座长期以来代表刀具工艺卓越的城市。她的历史可追溯到14世纪，当时传说中的匠人兼重（Kaneshige），又名金住（Kinju），携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为大名与武士们的荣誉与力量象征，遍及全国。

随着明治时代的到来及日本现代化，禁剑令颁布，标志着一个时代的结束。然而关的匠人们展现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形式保留着古老的艺术。

这千年的传承如今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的历史遗产，见证制作出卓越品质的刀片。每年的元旦2日，都会以古老仪式庆祝一年之初的首次铸造，呈现出独特而迷人的盛景。