Satake SWORD SMITH - 廚刀 - BUNKA - 鋼 - 日本 - 伪造的日本 BUNKA

在日本心脏地带的関（关）所铸造，拥有超过七个世纪高品质刀件的传统与工艺。这一段落体现了真正传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

BUNKA 厨师刀，来自日本关市，用高碳不锈钢手工打造。因其卓越的锋利、耐用和通用性而闻名，这把刀在性能上与三德刀极为相近，适合从切片、切碎到切丁等各种厨房任务。 刀刃（ Jinbu 刃身 ）长 17 厘米，双面磨刃角度为 12-15 度（ Kireha 切刃 ），适合较长时间的切割任务。这一独特设计也使得这把刀对右手和左手使用者都同样舒适。

硬度等级为 HRC 53-55，使刀刃极易磨利并保持较长的边缘。手柄（ E 柄 ）为木质，截面为椭圆形，长度 12 厘米，总长度（刀刃+手柄）为 29,5 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 先生原厂打造的原装 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关市制造。包装盒背面显示所有官方制造信息，作为真伪的完整保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自从最负盛名的厂家与大师刀匠中挑选最上乘的刀具。每把刀都被小心地装在原厂盒中，裹以手工制作的个性化米纸，并自摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保到达时完好无损、值得欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters

对于不太熟悉日本餐具的人来说，区分真刀与仿制品并不总是立刻就能判断的。然而，差别确实存在——尤其是当你手握刀具时就会显现。 网上购买的情况下，这种判断更具挑战性，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。如果产品未清楚标明制造商与具体产地（如“岐阜县关市”），而只写“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。避免那些声称使用“日本钢”但其实在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示信号：许多在网上出售的刀具，其价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的 30%（不含运费）。
• 设计要点
真正的日本刀强调功能性胜于装饰。过于繁复、花哨或华丽的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于华丽或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中很常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为使用高质量钢材，使刃面更薄却更坚固。警惕过于沉重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品。因此收到的物品在木质手柄的色调、刀刃的表面处理与花纹等方面可能存在轻微的 aesthetically 差异。在某些型号上，可能会有少量保护材料的痕迹或固定/加工材料的痕迹，这是手工装配过程的正常现象。这些并不构成缺陷，可以通过简单清洁轻松去除。该商品以原始出厂状态提供，未进行任何前处理清洁。

警告：
这些刀具的刀刃极为锋利，使用时应极尽小心以避免受伤。必须用手洗（切勿放入洗碗机），并彻底干燥以保持其质量和 edge 随岁月的保持，防止对手柄的损害。

关于磨刀，需按需进行，建议使用质量较高的磨刀石，具备以下特性：
- 砂砾度 JIS 80-400：用于对齐刀口（仅当刀口受损时)
- 砂砾度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 砂砾度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 砂砠度 JIS 4000-8000：用于实现抛光刀口

我们建议以 600-1000 的磨砂度进行磨切，以获得最佳效果和最小努力。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整条刀身延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次穿过食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面（平切面）与主刃（切刃）相交的线。
- 刀背 / Hira 平：从 shinogi 线到刀脊的刀身平面。
- 脊 / Mune 棟：刀背未锋利的上缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀脊相交的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端部位（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身相接的部分。
- 柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

石起的关传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座多世纪来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯到 14 世纪，当时著名大师兼重（Kaneshige，亦称 Kinju）携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器，很快成为大名和武士在全日本的荣誉与权力象征。

随着明治时代的到来和日本的现代化，禁剑政策的实施标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极强的适应力，将其技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年传承至今仍然活着，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承馆）你可以探索这段迷人的历史，见证卓越品质刀刃的诞生。每年的重要展演是元旦后的第一天，即一年的第一次铸造，以古老仪式庆祝，呈现出独特而引人入胜的景象。