Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki）精心打造，七百多年来，出类拔萃的刀刃就此锻造。
这一行体现了真传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

这把YANAGIBA（生鱼刃）设计为单刃刀身，专为右手使用者打造，在鱼类剖切方面极为精准。重量轻、机动性强，是实现极其精准的鱼肉切割的必备工具。

刀身为高碳不锈钢。刀刃长度（ Jinbu 刃身）为21厘米，单边切刃角度为17-20°（Kireha 切刃），用于长时间高精度切割任务时尤为理想。

此设计专为右手使用者打造，但左手使用者也可无明显问题使用。

硬度等级为HRC 56-57°，使刀具极易磨利且能保持持久锐边。

握柄（E 柄）采用木质材料，横截面为椭圆形（握持时右侧有一平面，提升切削稳定性），长度11,5厘米，使刀具总长（刀刃加握柄）为33厘米。

请注意，这是Satake在关日本原厂制品，由Seki全程制造。
盒背面印有所有官方厂商信息，作为完整的真伪保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我个人从最负盛名的生产商与大师刀匠处挑选最上乘的刀具。
每把刀都小心地装在原厂盒中，用手工制作的和个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（日本进口税已全额结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、即可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于并非深谙日本刀具的人来说，辨别真品刀与仿制品并非总是立刻可见。
但差别确实存在——尤其是在你亲手握持刀具时更为明显。
在线购买时这种评估更具挑战，但有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产卓越质量的刀具而闻名。如果产品未清楚标注制造商与确切产地（如“关，岐阜”），仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在线销售的刀具甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价值的30%以上，且不含运费。
• 基本设计
正宗的日本刀强调功能性高于装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或复杂的设计常常表示非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过分装饰性或颜色过亮的手柄，这在低质量制品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为优质钢材使刀身更薄却更坚固。
警惕过于沉重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅显示一件样品。收到的商品因此可能在木柄色调、刀刃的表面处理与花纹等方面略有差异。某些型号上可能出现少量保护材料或固定/加工材料的痕迹，属于手工组装过程中的自然现象。这些并非缺陷，可通过简单清洁轻易去除。商品以原厂状态提供，未进行任何初步清洁。

警告：
这些刀刃极其锋利，应以最小化风险、负责任的方式使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维护其质量与锋利度，延长使用寿命并防止对手柄造成损坏。

关于磨刀，需按需进行，推荐使用高质量的磨石，具备以下特征：
- 粗度 JIS 80-400：用于重新定位刀口（仅在刀口受损时)
- 粗度 JIS 600-800：用于打磨刃口
- 粗度 JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粗度 JIS 4000-8000：用于打磨出光滑刃面

为了获得最佳效果、付出最小努力，建议以600至1000之间的磨石进行磨刀。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖延伸至握柄的整个长度。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的部位。
- 刃平 / Hira 平：自鎬线延伸到刀背的刀身平面。
- 背/ Mune 棟：刀背的未磨锐边。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：离握柄最近的刀刃部分（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀柄相接处。
- 柄 / E 柄：刀的握把。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一个多世纪来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），也被称为Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，奠定了美浓（Mino）剑的著名传统。这些 refined 且致命的武器迅速成为大名（ daimyo）与侍（samurai）在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代（Meiji）的到来以及日本的现代化，武士刀的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关的匠人展现出极高的适应能力，将 their mastery 转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的技艺。

这千年传承至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀剑的制造。 annual 一场不可错过的活动是每年的1月2日，届时以古老仪式庆祝新年的第一锻造，呈现出独特而迷人的景象。