Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本心臟地帶的關市（Seki，関），自七百餘年以來，一直以卓越品質的刀刃聞名。
這一行完美體現了真傳統與其精練當代演化之間的平衡。

這款 YANAGIBA（刺身刀）採單刃設計，專為右手使用者打造，在魚類去骨片切方面以極高的精準度著稱。重量輕、機動性高，是實現極為精準魚肉切割的必備工具。

本刀採用高碳不銹鋼（日本鉬鎵鋼）。刀身（刃身 Jinbu）長度為 21 公分，單面磨刃角度為 17-20°（切刃 Kireha），適用於長時間且高精度的切割任務。

這種設計特別為右手使用者而製，但左手使用者也能在沒有明顯問題的情況下使用。

硬度等級在 HRC 56-57，讓刀刃極易磨利，同時保證邊緣的長久保持。

手柄（柄 E）採用木材製成，截面為橢圓形（握持時右側有平面以增強切割穩定性），長度為 11,5 公分，刀具總長（刃身+手柄）為 33 公分。

請注意，這是一款由 Satake 出品、原創刀匠製作的 Sword Smith（大師級刀匠）正版產品，完全在日本關市製造。
盒背面展示所有官方製造商資訊，作為真品的完整保證。
作為對日本文化與匠人工藝的熱愛者，我親自挑選最頂尖生產商與大師級刀匠的最佳刀具。
每把刀均謹慎包裝在原廠盒中，外裹手工製作且個性化的米紙，於摩納哥直運發出（所有來自日本的進口關稅已事先結清），採用安全且可追蹤的包裝，以確保刀具完整無損、到達時可直接欣賞。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
對於不熟悉日本刀具的人而言，分辨正品與仿品並非總是立竿見影的判斷。
然而差異是真實存在的——特別是當你能手握刀具之時，更能感受到其中的差異。
在線購買更難辨別，但仍有若干可靠的指標：
• 生產地點
日本以生產高品質刀具而聞名。
如果產品未清楚標示製造商與確切產地（如「岐阜美濃關」等），僅寫著「日本」，很可能是中國或印度的仿品。
避免那些只是聲稱使用「日本鋼」的海外組裝刀具。
• 價格
价格過於低廉是明顯的警示：許多網路銷售的刀具價格甚至低於進口稅本身——稅率可能超過工廠價值的 30%，還不含運費。
• 重要設計
Authentic 的日本刀具以實用性為先，裝飾性過強的設計往往表示非原裝。
• 握柄
握柄通常採木質，設計為日常使用且可更換；避免過於花俏或過於鮮豔的握柄，常見於低品質產物。
• 重量
由於高品質鋼材，日本刀通常較輕，刀身可更薄卻更堅固。
謹慎對待過於沉重或刀背過厚的刀具。

註：照片僅顯示一件樣品。收到的商品可能在木柄色調、刀身飾面與花紋等方面略有差異。在某些型號上，因工藝組裝過程，可能出現少量防護材料或固定/加工材料的痕跡。這些屬於非缺陷，經簡單清潔即可去除。商品以原廠狀態供應，未進行預先清潔。

警告：
這些刀的刀口極其鋒利，使用時需以最高謹慎、負責任地操作以避免傷害。必須手洗（切勿使用洗碗機），並徹底擦乾，以長期維持其品質與鋒利度，並防止對手柄造成損害。

對於磨刀，僅在需要時才進行，建議使用高品質的磨石，具備以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用於重新對齊刃口（僅當刀口曾受損時）
- 粒度 JIS 600-800：用於細化刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用於恢復刃口
- 粒度 JIS 4000-8000：用於獲得拋光刃

建議以 600-1000 JIS 的磨粒進行磨削，以達到最佳效果且耗力最少。

日本刀的解剖結構。
- 刃身 Jinbu 刃身：從刀尖到握把的整個延伸。
- 刃先 Hasaki 刃先：刀刃最先刺入材料的部分。
- 切刃 Kireha：執行切割動作的刀刃部分，經仔細設計以確保鋒利與精確。
- 鎬 Shinogi 鎬：刀身的平面與主刃交會之處。
- 平 Hira：從鎬線延伸至刀背的刀身平面。
- 棟 Mune：刀背的未磨鋒部分。
- 切先 Kissaki：刀刃與刀背相接的部分。
- 反り Sori：刀具的工作面。
- 刃元 Hamoto：靠近握把的一端（與 Kissaki 相對）。
- 角巻 Kakumaki：握把與刀身相接的部位。
- 柄 E：刀的握把。
- 柄尻 Ejiri：刀柄的末端。

關之傳說
在日本心臟地帶的關市（Seki，関）是一座長久以來在刀刃工藝方面代表卓越的城市。其歷史可追溯到十四世紀，當時傳奇大師兼重（Kaneshige，兼重），亦稱 Kinju，與 Kaneuji（兼氏）一同抵達此地，開創了著名的美濃（Mino）劍之傳統。這些精煉而致命的武器迅速成為日本各地大名與武士的榮譽與力量象徵。

隨著明治時代的來臨與日本的現代化，刀劍的使用被禁止，標誌著一個時代的結束。然而，關市的匠人展現出高度的適應力，將他們的專長轉向刀具與精密工具的生產，以新形式保留著古老的藝術。

這一千餘年的傳統至今仍然延續，在關鍛冶傳承館（関鍛冶伝承館），你可以探索這段迷人的遺產，並親眼見證製造出卓越品質的刀刃。每年的第一場冶煉於一月二日舉行，結合古老儀式，帶來獨特且引人入勝的觀展體驗，絕對不容錯過。