Satake SWORD SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 锻造的日本牛刀

在日本心脏地带的关（Seki）制造，七百多年来，以卓越品质的刀剑锻造而闻名。
这一行体现了真正传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢（ forged Japanese Molybdenum Steel），在日本岐阜县关市制造。这把刀对任何厨师而言都是必备工具，被视为一把“通用”刀，适用于广泛的切割任务。特别是此版本的刀身-手柄角度使其在切碎时非常实用，而重量不足100克，提升了操作的机动性。

它的刀刃长度为21厘米，单面切削角度为12-15°（Kireha 切刃），双面都适用，便于长期的切割任务。该设计也使左右手用户都能舒适使用。

硬度在HRC 54-56之间，使刀具极易磨利，同时保持边缘持久度。

手柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度12厘米，使刀全长（刀身+手柄）为33厘米。

请注意，这是一件由Satake大师级击剑师原创 Sword Smith 产品，在关，日本全程制造。
盒背面展示所有官方制造商信息，作为真伪的完整保障。
作为对日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最具声望的生产商与大师工匠的最佳刀具。
每把刀都被小心包装在原厂盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发出（所有日本进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保到货时完整无损、可欣赏。

正宗，非仿制——原因如下
对不太熟悉日本餐具的人来说，分辨真刀与仿刀并非总是立刻显现出来。
但差异确实存在，尤其当你手握刀具时会更加明显。
在线购买时这种判断更具挑战，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。若产品未清楚标注制造商及确切产地（如“岐阜·关”），而仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免仅声称“日本钢材”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警讯：市面上很多刀具的售价甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价格的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀更注重功能性而非装饰性。
过于华丽、花哨或繁复的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常采用木质，设计用于日常使用，且可随时间更换。
避免过于花哨或亮色的手柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀通常更轻，因为使用了高质量钢材，使刀片更薄却更坚固。
当心刀具过重或刀片过厚。

注：照片仅显示一个样品。因此收到的商品可能在木柄色调、刀刃的处理与花纹等方面存在细微差异。在某些型号上，可能因手工装配过程出现少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂状态提供，未作预清洁。

警告：
这些刀刃极为锋利，请以极高的谨慎小心使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量与边缘，延长使用年限，防止手柄损坏。

关于磨刀，建议仅在需要时使用高品质磨石，具备下列特性：
- Grit JIS 80-400：用于整形刀口（仅在刀口受损时使用）
- Grit JIS 600-800：用于细磨刀锋
- Grit JIS 1000-3000：用于恢复刀锋
- Grit JIS 4000-8000：用于打磨成亮光刀锋

为了获得最佳效果且耗力最少，建议使用600-1000之间的磨粒进行磨削。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整条刀体。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次穿透食材的部分。
- 顶部锥斜/主切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀尖区，设计以确保锋利和精度。
- 鞍线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身两面平面与主刃相交的部位。
- 刀面平面 / Hira 平：从shinogi线延伸至刀脊的平面。
- 脊 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 箭端 / Kissaki 切先：刀刃与脊相交的刀尖处。
- belly / Sori 反り：刀的工作表面。
- 鈎口/ 锋元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/套圈 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀刃的连接处。
- 手柄 / E 柄：刀的握持处。
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关之传说
在日本的中心，关（Seki）是一个长期以来在刀剑工艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当传奇大师兼重（Kaneshige），亦称Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到这里，确立了美濃（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（daimyo）和武士（samurai）的荣耀与力量象征。

进入明治时代（Meiji）与日本现代化之后，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极高的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年古老的传统至今仍然延续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀剑的制造。最值得一看的活动是在1月2日举行的新年第一炉锻造活动，伴随古老仪式，呈现独特而引人入胜的景象。」