Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 伪造的日本三德刀

在日本心臟地帶的關町（Seki，関），創造出品質卓越的刀具已逾七個世紀。
這句話體現了真正傳統與其精煉現代演變之間的完美平衡。

SANTOKU手工刀，由高碳鋼製成，以出色的鋒利與若不妥善保養易生鏽而著稱。這把多用途的刀適用於廣泛的廚房任務，兼具出色的鋒利與耐用性。
其刀身（Jinbu 刃身）長度為15公分，每邊的磨刃角度為12-15度（Kireha 切刃），有助於延長切割任務的穩定性。此設計也使得左右手使用者都能舒適使用。

硬度等級為HRC60/62+（得益於日本名牌碳鋼SK-4），使刀具極易保持鋒利且持久保持鋒利。手柄（E 柄）採木質材質，截面為八角形，長度12公分，使刀具總長度（刀身+手柄）達28公分。

請注意，這是由佐竹（Satake）製作的原裝刀匠產品，全部在日本關（Seki）製造。
盒背面印有所有官方製造商資訊，作為完整的真偽保證。
作為日本文化與工藝的愛好者，我親自從最具聲望的生產商與大師刀匠中選取最佳刀具。
每把刀都謹慎包裝於原裝盒中，包裹以手工製作並個性化的米紙，從摩納哥發貨（所有日本進口關稅已結清），採用安全且可追蹤的包裝，確保刀具完好無損地到達並可欣賞。

正品，非仿製——重要原因如下
對於不太熟悉日本刀具的人而言，辨別真刀與仿冒品並非一眼就能判斷。
然而差異是真實存在的——尤其當你手握刀具時，更容易顯現。
在線上購物時這一判斷會更困難，但有幾個可靠的指標：
• 生產地點
日本以生產卓越品質的刀具而著稱。
若產品未清楚標示製造商與確切生產區域（例如「Seki, Gifu」）僅寫「Japan」，很可能是中國或印度製的仿冒品。
避免那些只聲稱使用「日本鋼」的海外組裝刀具。
• 價格
價格過低是明顯警告信號：許多在網路上販售的刀具，其售價甚至低於進口關稅本身——這通常超過工廠價值的30％，加上運費另計。
• 設計要點
正宗日本刀具以實用性為先，裝飾過度的華麗或繁複設計往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常為木質，設計用於日常使用，且可以隨時間更換。
避免過於花哨或鮮豔的手柄，這在低品質產物中較常見。
• 重量
日本刀具通常較輕，這得益於高品質鋼材，使刀片更薄但更堅固。
小心過於沉重的刀具或刀片過厚的情況。

說明：本照片僅顯示一件樣品。收到的商品因此可能在外觀上存在細微差異，如木柄色調、刀身表面處理與花紋的差異。在某些型號上，因為手工組裝過程中可能出現少量保護材料或固定/加工材料的痕跡；這些並非瑕疵，僅需簡單清潔即可去除。商品以原廠狀態提供，未進行任何預先清潔。

警告：
這些刀具的刀鋒極為鋒利，使用時須以謹慎的態度負責任地使用以避免受傷。必須手洗（切勿放入洗碗機），並徹底擦乾，以保持其品質與刀口的鋒利，長時間使用也不會損壞手柄。

關於磨刀，建議僅在需要時使用高品質磨刀石，具備以下特性：
- Grit JIS 80-400：用於重新對齊刀口（僅在刀口受損時使用）
- Grit JIS 600-800：用於精煉刀口
- Grit JIS 1000-3000：用於恢復刀口
- Grit JIS 4000-8000：用於得到拋光刀口

建議以600-1000JIS之砂粒磨刀，以獲得最佳效果且耗力最小。

日本刀的解剖結構。
- 刃身 / Jinbu 刃身：從刀尖延伸到手柄的整個刀長。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀身首先穿透食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：負責切割動作的刀身部分，經精心設計以確保鋒利與精準。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）與主刃（Kireha）相遇的地方。
- 平 / Hira 平：從鎬線到刀脊的刀身平面。
- 棟 / Mune 棟：刀身未鋒利的上緣。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃與脊相遇的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的刀身部分（與切先相對）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄與刀身連接的地方。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

關的傳說
在日本的心臟地帶，關（Seki）是一座長久以來代表刀工卓越的城市。其歷史可追溯至14世紀，當時傳說中的大師兼重（Kaneshige），又稱金重（Kinju），與兼氏（Kaneuji）一同抵達此地，建立了美濃（Mino）刀的著名傳統。這些精緻而致命的武器很快成為日本全國大名和武士的榮譽與力量象徵。

隨著明治時代（明治）與日本現代化的到來，禁用劍刀，標誌著一個時代的結束。然而，關的匠人展現了極高的適應性，將其專長轉向刀具與精密工具的生產，在新的形式中保存了古老的藝術。

這一千年般的傳統至今仍在延續，在關鍛冶傳承館（関鍛冶伝承館），你可以探索這段迷人的遺產，見證極致品質刀刃的創作。1月2日的年度首場鍛造儀式是必不可錯過的盛事，結合古老儀式，呈現出獨特而迷人的景象。