Satake SWORD SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 锻造的日本牛刀

在日本心脏地带关（Seki）诞生的匠心之作，七百多年来以卓越品质的刀锋而闻名。
这一行体现了真正传承与当代 refined 发展之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢，在日本关制造。此刀是任何厨师的必备工具，被视为“通用”刀，适合执行广泛的切割任务。

其刀刃（Jinbu 刃身）长21厘米，双面磨刃角度为23-25°（Kireha 切刃），便于长期切割任务。此设计也使左右手用户都能舒适使用。

硬度等级为HRC 53-55，使刀刃极易研磨，同时保持持久的锋利度。

手柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长12厘米，总长度（刀刃加手柄）为34厘米。

请注意，此为Satake原厂 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关制造。
盒背面标注了所有官方厂家信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠处精选最精良的刀具。
每把刀均妥善包装在原厂盒中，裹以手工制作且个性化的米纸，并从摩纳哥发出运输（所有来自日本的进口关税已结清），使用安全且可追踪的包装，确保刀具完好并可欣赏地到达。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿制品并不总是立刻能辨别出来。
但差异确实存在，且在你把刀握在手里时尤为明显。
网购更难评估，但仍有若干可靠指标：
• 生产地
日本以制造出卓越品质的刀具而著称。
若产品未清晰注明制造商与确切生产区域（如“岐阜县关”），仅写“日本”，很可能是中国或印度仿制品。
避免标称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警讯：许多线上商家所售刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税往往超过工厂价值的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗日刀强调功能性胜过装饰性。
过于华丽、色彩缤纷或花哨的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，且可随着时间更换。
避免过于花哨或色彩过于鲜艳的手柄，这在低质量产物中较常见。
• 重量
日式刀具通常更轻，这是因为高质量钢材使刀身更薄却更坚固。
当心过重的刀具或刀刃过厚。

Note: 照片仅显示一件样品。因此所收到的商品可能在美观度上存在细微差异，如木柄色调或刀刃的成形与花纹的差异。在某些型号上，因手工装配过程，可能出现少量保护材料或固定/工作材料的痕迹。这些并非缺陷，可通过简单清洗轻松清除。商品以原厂状态提供，未进行预清洁。

警告：
这些刀刃极为锋利，应小心使用以避免伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机）并彻底擦干，以在年岁中维持其品质与刀锋并防止手柄受损。

关于磨刀，建议按需进行，使用优质磨刀石，具备以下特性：
- 粗糙度 JIS 80-400：用于重新整齐边缘（仅在刀刃受损时使用）
- 粗糙度 JIS 600-800：用于细化刃口
- 粗糙度 JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粗糙度 JIS 4000-8000：用于获得抛光边缘

我们推荐使用600-1000 JIS之间的粗糙度进行磨砺，以获得最佳效果且省力。

日本刀的解剖学。
- 刃/ Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的全部延伸
- 刃先/ Hasaki 刃先：刀刃最先穿透食材的部分
- 关键斜刃/ Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精确
- 鎬线/ Shinogi 鎬：刀身的平面边与主刃相交的部位
- 刀身平/ Hira 平：从鎬线延伸到刀背的平面
- 刀背/ Mune 棟：刀背的未磨锋边
- 切先/ Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部位
- 反り/ Sori 反り：刀的工作面
- 刃元/ Hamoto 刃元：靠近手柄的一端
- 角巻/ Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接处
- 手柄/ E 柄：刀的握持部分
- 柄尻/ Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座长期以来以刀剑制作卓越著称的城市。其历史可追溯至14世纪，当传说中的大师 Kaneshige（兼重），又称 Kinju，带着 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（美濃）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

进入明治时代（明治）以及日本的现代化后，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留着这门古老艺术。

这千年般古老的传统至今依然延续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）你可以探索这一迷人的遗产，并见证出类拔萃的刀具制造过程。1月2日是一个必看的盛事，当日以古老仪式进行新年首次铸造，展现独特而引人入胜的景象。