"刀 KATANA" 出刃 Deba , 菜切 Nakiri - 廚刀 - 鋼 - 日本

描述

日本料理刀具。

艺术家：濃州正宗作 Noshu Masamune

刀具类型： 出刃 Deba、菜切 Nakiri

状态：未使用

尺寸（最长的一把）：30.5 × 5 cm

刀片长：16.5 cm

总重量：388 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们运用刀剑制造技艺。其品质得到全球认可。最早留存的日本刀可追溯至奈良时代，现保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，存世者极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀的形状类似日本刀，握柄异常长。

此类刀具的形状一直使用到江户中期。相似于今天的出刃、柳刃和菜切的刀型，被认为在江户中后期完善。江户时期是日本社会安定与文化发展的时期，这推动了各类烹饪文化的繁荣，以及刀具等工具的演进。


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