Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 伪造的日本三德刀

在日本心脏地带的关（Seki）制成，七百余年来，诞生了卓越品质的刀身。
这句描述体现了真正传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

这款多用途的 SANTOKU 菜刀适用于各种厨房任务，被视为“通用”刀具。
该刀由高碳不锈钢与日本钼钒合金制成。刀身（Jinbu 刃身）长 17 厘米，双面磨削角度为 12–15°（Kireha 切刃），便于长时间切割任务的高效运作。这种特殊设计也使得右撇子和左撇子都能舒适使用。

硬度等级为 HRC 54–56，便于打磨且能维持持久的刀锋。握柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长 12 厘米，使整把刀（刀身加握柄）长度为 30 厘米。

请注意，这是一款原装 Sword Smith（大师刀匠）作品，由 Satake 制作，全部在日本关市生产。
盒子背面显示所有官方制造商信息，作为对真实性的完整保证。
作为对日本文化和工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商和大师刀匠的最优质刀具。
每把刀均小心包装在原装盒内，包裹以手工制作并个性化的米纸，产自摩纳哥发货（日本进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好送达，供您欣赏。

正品，非仿制——为何重要
对不熟悉日本厨具的人来说，区分正品刀与仿品并非总是立刻可辨。但差异是真实存在的，特别是当你亲手握住刀具时就会显现。不少线上购买的评估更具挑战性，但有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。如果产品未明确标示制造商与具体产地（如“Gifu 的 Seki”），而只写“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免仅声称使用“日本钢”的国外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：很多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的 30%，还不包括运费。
• 设计要点
正宗的日本刀注重实用性优先于装饰。
过于华丽、花哨或复杂的设计往往表明非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于花哨或色彩过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中很常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因钢材质量高，刀身可更薄但更坚固。
警惕过重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。实物可能存在轻微美观差异，如木柄色调、刀身表面处理与花纹的变化。在某些型号上，因工艺组装过程，可能出现少量保护材料或固定/工作材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂出厂状态提供，未进行预清洁。

警告：
这些刀具的刀口极为锋利，请谨慎使用，避免伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其品质与刀锋年久不衰、避免对手柄造成损害。

对于磨刀（仅在需要时进行）我们推荐使用高质量的磨刀石，其特性如下：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形刀口（仅当刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于细磨刀锋
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀锋
- 粒度 JIS 4000-8000：用于实现光滑抛光刀锋

建议使用 600–1000 之间的粒度进行磨刀，以获得最佳效果并尽量减少用力。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄的整条延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀身首先刺穿食材的部分
- 主研磨面 / Kireha 切刃：执行切削动作的刀身部分，精心设计以确保锋利与精确
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相接的区域
- 刀身平面 / Hira 平：从鎬线至刀背之间的平面
- 刀背 / Mune 棟：刀身未磨的上边缘
- 刃尖 / Kissaki 切先：刀口与刀背相接的部位
- 反弓 / Sori 反り：刀的工作面
- 柄元 / Hamoto 刃元：靠近柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位
- 柄 / E 柄：刀的握持部分
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座多世纪来以刀具工艺卓越著称的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），又称 Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为日本大名与武士的荣誉与力量象征。

进入明治时代与日本现代化后，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的匠人展现出极强的适应性，将他们的技艺转用于刀具和精密工具的生产，以新形式保留了古老的艺术。

这种千年传承至今依然存在，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀剑的诞生。每年的第一场锻造仪式在一月二日举行，伴随着古老仪式，展现一场独特而引人入胜的盛景，值得一看。