廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 日本制造的传统和式薄刃鲭鱼切刀 堺秀岳/堺秀岳

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Vintage 日本久作椿型和味切刀具套装 - 堺秀岳、喜久子与光 - 2 把传统日本刀具 - 日本

本拍品提供一套独特的两把 vintage 日本厨房刀，刀面上刻有“堺秀岳”(Sakai Shugaku) 的字样。

该套装包含一把传统的 Usuba 菜刀，刀面上有铭文“堺秀岳 喜久子”，以及一把紧凑的 Ajikiri（味切）刀，铭文为“堺秀岳 みつ”。

两把刀的木柄上都保留着写有“堺秀岳”的旧标签。

共同的名字与相配的柄标签使这对组合对收藏 vintage 日本厨刀的人来说尤具吸引力。

尽管它们带有相关的铭记标记，但两把刀的刀型轮廓和传统烹饪用途却有很大不同。

Usuba 的刀身较宽、边缘较直，适合精准的蔬菜处理；而 Ajikiri 则刀身较短、尖端较锋，传统上用于处理小型鱼类。

它们保存的铭文、相配的柄标签、传统日本刀形以及自然旧化的表面共同赋予它们收藏价值。

两把刀均为 vintage、二手物品，按现状提供，作为收藏与修复项目而非已全面修复、可直接使用的厨具。

1. Usuba 刀 - 堺秀岳、喜久子

左侧的刀为传统日式 Usuba 风格蔬菜刀，特征为宽大的刀身、相对直的切口和方形刀尖。

刀面刻有日文铭文：

"堺秀岳 喜久子"

“堺秀岳”可译作“Sakai Shugaku”，“喜久子”可读作“Kikuko”。

这些铭文按刀面原样呈现。铭文、制造商以及生产日期之间的确切历史关系尚未独立确证。

字符“堺”指代堺市，日本的传统刀具生产地。然而，仅凭铭文并不能独立证明此刀的生产地。

Usuba 是一种传统日式蔬菜刀，以精确的蔬菜处理和切法著称。

其宽广的刀身和较直的切削面使其与本套装中的较小 Ajikiri 区别开来。

刀柄保留深色木质日式风格手柄和黑色圆箍。

手柄上的一个旧矩形标签写着名字：

"堺秀岳"

这块存留的标签是一个有吸引力的历史细节，与刀身上的铭文相得益彰。

刀刃有岁月痕迹与以往使用痕迹，包括表面变色、氧化、划痕与磨损。

传统 Usuba 刀身轮廓、日文铭文以及存留的手柄标签共同使其成为对传统日本厨刀收藏者有特色的 vintage 刀具。

大致尺寸：

全长：33 cm
刀长：18 cm
刀背最大宽度：4.3 cm

2. Ajikiri（味切）刀 - 堺秀岳、光

右侧的刀为传统日式 Ajikiri 风格厨房刀，刀身紧凑，刀尖尖锐。

刀面刻有日文铭文：

"堺秀岳 みつ"

“堺秀岳”可译作“Sakai Shugaku”，“みつ”可读作“Mitsu”。

铭文按刀面原样呈现。确切制造商、制造日期及历史出处尚未独立验证。

Ajikiri 是一种传统日式刀具，常用于处理较小的鱼类，尤其是秋刀鱼（aji）。

其紧凑刀身与尖端设计使其与较大的 Usuba 区分开来，体现出用于细致鱼类处理任务的刀具设计特征。

刀柄为浅色木质日式手柄，配有黑色圆箍。

手柄上同样贴有一块旧矩形标签，铭写：

"堺秀岳"

这块匹配的标签为与较大的 Usuba 刀具形成独特的视觉与历史联系。

刀面有因年龄增长而产生的表面变色、划痕、氧化及以往使用痕迹。

存留铭文、紧凑的刀身、以及原始手柄标签共同增强其收藏价值。

大致尺寸：

全长：25 cm
刀长：11 cm
刀背最大宽度：3.5 cm

状况与修复需求

两把刀均为 vintage、二手物品，显示年龄、以往使用及长期存放的痕迹。

其状况包括：

生锈、氧化与表面变色。
污垢、污渍与累积的污垢。
划痕、擦痕与表面磨损。
一般磨损及年龄相关退化。
刀口边缘处的缺口与不规则处。
刀尖周围的崩缺及退化。
圆箍周围的污垢、划痕、锈蚀、偏移。
木柄表面的污垢、划痕、磨损及其他年龄相关缺陷。
存留的手柄标签可能的年龄相关磨损或退化。

请仔细查看照片中的刀口、刀尖、圆箍、木柄与旧标签。

存留的标签是刀具 vintage 外观的一部分，可能显示随年龄增长的磨损、剥落或退化。

这些刀具并非以专业修复、全面维护或随时可用于厨房的状态出售。

清洁、 sharpening、修理、修复，可能需要重新装配或更换木柄。

请理解在照片中无法识别的额外缺陷、隐藏损伤、内部腐蚀、松动、结构退化或其他瑕疵也可能存在。

尚未独立核实这两把刀的具体钢材成分、制造日期与历史出处。

所有尺寸均为照片中的近似测量。

请在竞拍前仔细查看所有照片。照片构成物品描述的重要部分。

收藏吸引力

此套装之所以特别有趣，是因为两把刀都带有相同的“堺秀岳”名称，并在木柄上保留相配的标签。

Usuba 还额外带有铭文“喜久子”，刀身为宽大的传统蔬菜刀。

Ajikiri 额外带有铭文“みつ”，刀具轮廓对比鲜明，适合小型鱼类处理。

两者共同展示了传统日本厨房刀具形式的多样性，同时保留相关的历史标记。

匹配标签与不同刀型的组合，为收藏日本厨具和经验丰富的修复者提供了具有吸引力的搭配。

两把刀均主要作为 vintage 收藏品和修复项目，而非无需维护、或可立即使用的厨房设备。

重要提示：竞标仅限于那些亲自具备必要知识、经验、实用技能并能自行完成清洁、 sharpening、修理与修复的买家。

若无法独立完成上述工作，请勿竞标。

重要通知 - 竞标前请阅读

不对丹麦、英国或美国（USA）发货。

竞标与支付

如非打算完成购买并付款，请勿出价。

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物品状况

除非另有说明，否则所有物品均为 vintage、古董或二手。应预期存在 ageing、磨损、划痕、污渍、锈蚀、氧化、包浆、修理、磨刀痕及其他瑕疵。

请在竞标前仔细查看所有照片。照片构成物品描述的基本部分。

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买家必须能够自行完成上述维护与修复。这些物品并非为寻求完全修复、免维护或可立即使用的买家准备。

请在充分理解并接受这些条件后再参与竞标。

所有测量值均为近似。

关于传统日本刀柄的特别说明

传统日本厨房刀（和式刀具）通常使用可替换的木柄。

木柄是消耗性组件，可能因为年龄、存放条件或国际运输过程中的压力而出现干燥、收缩、开裂、松动、退化或脱落。

即使在发货前柄部牢固，运输过程中也可能发生状态变化。

买家必须理解木柄可能需要重新固定、调整、修复或完全更换。

竞标仅限于理解上述特性并具备自行进行必要手柄修理或更换的知识与实践能力的买家。

替换手柄与修复材料不包含在内，除非另有明确说明。

运输限制 - 刀具

由于适用的刀具运输与交付限制，本店不向英国或丹麦发货。

向其他国家的发货也可能因当地法律、海关规定或可用邮政服务而受限。

若无法安排合法合规的送达，订单可能需按 Catawiki 政策取消。

国际运输与海关

厨房刀具的进口规定因国家而异。

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卖家从日本出货，并提供准确的海关申报。

海关延误、检查、进口税和清关要求不在卖家直接控制之内。

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我们不发货的国家

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国际形势与运输限制

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运输方式与交货时间

刀具从日本寄出，途经日本邮政或 DHL，具体取决于目的地和可用的运输服务。

预计交货时间约为 3-4 周，取决于目的地、海关程序及当地投递情况。

交货时间为预计值，且不作保证。

进口关税与税费(EU 买家)

进口关税、增值税、海关清关费及其他适用费用，可能根据目的国及相关税收制度而征收。

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买家必须对海关、邮政运营商或承运人提出的请求作出迅速回应。

未提供必要文件、未完成海关手续或未支付进口税费，可能导致延误、退运、没收或没收包裹。

买家应全力配合清关程序。

退回的包裹

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通过出价，您确认已仔细阅读、完全理解并接受整份物品描述、所有照片、状况披露、运输限制以及本清单中所述的每一条重要通知，并遵循适用的 Catawiki 政策及强制性消费者保护法。

您还确认理解 vintage 与 antique 物品的性质，包括可能存在的年龄相关退化、不可见缺陷，以及需要清洁、打磨、修复或修理的情况。

您进一步确认在需要时，您具备必要的知识、技能与实际能力自行开展维护或修复。

对于传统日本刀具，这包括理解木柄是可替换的消耗部件，可能需要调整、重新固定、修复或更换。

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