japanese - 廚刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - BBQ 厨师，厨师刀 090

折叠钢：特色在于高档折叠钢刀片，木质刀体固定着钢镶嵌钉。握在手里感觉舒适，你会愿意今晚主动去做厨师。对于收藏家或大师级厨师而言，这套餐刀既时尚又耐用。用这把多功能厨师刀来切、剁、切片和雕刻，成为大师厨师指日可待。

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁和切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和捣碎大蒜
切开甜瓜

菜刀：轻松分解肉骨和密度较高的食材，它们有一把短宽的刀片，像斧头一样，刀刃直线边缘，适合上下提插时的切碎与劈砍。

尺寸从6英寸到12英寸不等

削皮刀：轻便，刀刃较短，尖端小，可用于细致刀工
切割、剁碎和切片水果
削皮用于装饰
去除虾线
修整肉的多余脂肪

去骨刀是一种具有尖端锋利、刀片窄窄的厨房刀具。它用于食品准备中去除家禽、肉和鱼的骨头。

刀具维护：碳钢刀需要额外的维护步骤来保养刀尖。

碳钢对高酸性物质尤为敏感，因此切割过酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后，务必冲洗并擦干刀面。若不清洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀具。

清洗并擦干刀具后，建议使用食品安全的刀油或中性油（如山茶花油）给刀面上油，以保护刀刃并促进缓慢而均匀的钝化。油脂将作为屏障，帮助防止未来的潮湿和酸性物质侵袭。我们偏爱山茶花油，因为它对食品安全、无味无气味，并且不易在钢上干燥或积聚。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油，然后从刀背到刃均匀摊开成薄层。给刀刃上油可以帮助刀口保持更久的锋利，但请勿直接用手触碰刀刃。要给刀刃上油，请在厚毛巾上滴一点油，轻轻在刀刃上来回擦拭。抹去多余的油并妥善存放。

在使用前清洗刀具，因为油是用来防锈的安全措施。
你使用后也应保持刀具的上油状态。