壓具 古董 - 古董鸭压榨器

这是一台古董鸭压榨器，也被称为 Presse Canard。
这件烹饪用具用于从烤制的鸭架或甲壳类海鲜中榨取汁液，以用于制作酱汁。
这台压榨器于19世纪在法国由名厨 Mechenet 发明。
这是一个具有悠久烹饪传统的器具，既可在厨房使用，也可在餐桌上使用。
它在 La Tour d'Argent 餐厅变得流行，在那里以现场为客人现场制作标志性菜肴 Caneton de Rouen à la Presse（血汁酱鸭）。
被压榨出的汁液，其中包括血液和骨髓，为酱汁带来独特丰富、带有土壤般的鲜味。
这台压榨器状况尚可，但在其功能使用的岁月里使用频繁。
它被固定在一块美丽的旧木片上，以提高在厨房中的稳定性。