廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 日本制造的传统和式出刃包丁、柳刃包丁 伊吹関孫六/義友作

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请在出价前考虑这一可能性。

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复古日式 Deba 与 Yanagiba 厨刀套装 – 伊吹关孫六 / 義友作 – 两把传统日式刀

产地：日本
刀具数量：2 把
类型：Deba 和 Yanagiba
刀刃材质：金属（具体钢材成分未验证）
柄材质：木头
品相：复古，使用过，伴随年龄造成的磨损与损坏

产品描述

我们很高兴提供这套两把传统日式厨刀的有趣组合，其中左边是一把带有“伊吹”和“関孫六”字样铭文的厚重 Deba，右边是一把长刃 Yanagiba，铭文为“義友作”。

这两把刀代表日式料理工艺的两种典型形态，传统上与鱼类处理及日本料理相关联。

Deba 特点是刀身宽厚、刀背轮廓鲜明，弯曲的切削轮廓常用于处理鱼类与整鱼去鳞、去骨。 Yanagiba 刀身修长、窄窄，刀尖尖细，传统风格用于切割生鱼片及处理刺身等。

两把刀均保留木柄，显示出岁月痕迹、以往使用痕迹及长期存放的迹象。

它们独特的造型、保留的日文铭文及陈旧的外观，使其成为收藏传统日本厨房用具及资深刀具修复者的有吸引力的一套。

1. Deba 刀 – 伊吹 / 關孫六

左边的刀为传统日式 Deba。
刀背铭文为：
"伊吹" – Ibuki
"関孫六" – Seki Magoroku

“関孫六”这一名称与日本刀具的悠久传统相关，特别是与关市这一日本刀具生产的重要历史中心相关。
但铭文仅以标记形式出现在刀身上，不能单独确立其制造商、确切年代或真实性。

此刀拥有宽厚的刀身、显著的轮廓和尖锐的刀尖。
刀面可见磨损、褪色、刮痕及氧化迹象。
刃口与刀尖有随年龄而来的损伤，包括缺口。
保留传统木柄与深色镶环。
整体外观显示其为使用较频繁的复古日式厨房刀，经过熟练的保养后有潜在的修复空间。
近似尺寸：
总长：29 cm
刀刃长：15 cm
刀背最大宽度：4.8 cm

2. Yanagiba 刀 – 義友作

右边的刀为传统日式 Yanagiba 切片刀。
刀身铭文为：
"義友作" – Yoshitomo-saku
末尾的字“作”表示“由…制造”，属于原始制作者风格铭文的一部分。
实际制造者、制造时期及来历尚未独立核实。
Yanagiba 的特征是修长窄窄的刀身和尖锐刀尖，传统上用于处理刺身及其他日式鱼类菜肴时的顺滑、可控切割。
刀柄保留木柄，镶环呈金属光泽。
其细长的刀身与 Deba 的宽厚型形成有趣的对比。
刀身有划痕、擦痕、表面变色、氧化及其他使用痕迹。
刃口与刀尖有磨损与损伤，包括缺口。
柄与镶环也显示出岁月带来的缺陷。
近似尺寸：
总长：37 cm
刀刃长：23 cm
刀背最大宽度：3 cm

所有尺寸均为基于照片的近似估算，非直接实测。

3. 状况与修复要求

两把刀均为复古、曾经使用过的日式厨房刀具。
其状况包括锈蚀、污垢、氧化、划痕、擦痕、表面磨损及其他年龄迹象。
刃口存在损伤，包括缺口，刀尖也有损坏。
镶环有污垢、划痕、凹痕及错位。
木柄有污垢、划痕、磨损及其他年龄相关的不完美之处。
刀身与柄尚未经过专业修复或认证为可直接使用。
在使用前需要磨锐。可能还需要清洁、除锈、修理、修复或部件更换等额外工作。
请仔细检查所有照片，尤其是刀面、刃口、损坏的刀尖、铭文、镶环和木柄。
照片构成物品描述的重要部分。

4. 收藏者的魅力

此套装提供了两种传统日式厨房刀的有趣组合。
Deba 刀带有“伊吹”和“關孫六”铭文，代表与鱼类处理相关的宽刃风格。
Yanagiba 刀带有“義友作”铭文，代表与刺身处理相关的细长风格。
它们对比鲜明的刀型、传统木柄以及保留的日文铭文，使其从日本料理历史与复古刀具收藏的角度都颇具吸引力。
两把刀都显示出明显的使用与年龄痕迹，特别适合欣赏传统日式厨房工具的保存与修复的收藏家。

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重要通知 – 拍前请仔细阅读

不向丹麦、英国或美国（USA）发货。

出价与付款

除非你确实打算完成购买并付款，请不要出价。
下单出价即表示你在中标时愿意为该商品付款。
未完成付款可能会根据 Catawiki 的政策被取消。

复古物品的状况
所有刀具均为复古、曾经使用过的物品，按现状出售。
它们可能具有锈蚀、腐蚀、划痕、缺口、刀刃磨损、刀尖损坏、表面变色、木柄恶化，以及镶环损坏、松动或错位等。
请注意，照片无法识别到的缺陷也可能存在。
这些缺陷可能包括隐藏的腐蚀、裂纹、松动、柄部受损、木柄内部的劣化或其他结构问题。
刀身和柄尚未完全拆解或进行内部检查。
刀具未被保证安全或可直接使用。
可能需要清洁、打磨、修理、修复、调整或部件替换。

对投标人的重要要求
请仅在你个人具备必要知识、经验、实际技能并有能力自行进行清洁、磨锐、修理和修复时出价出价。
买家在必要时必须能自行完成这些工作。
如果你没有自行修复、修整、磨锐并维护复古日式厨房刀具的实际能力，请勿出价。
这些刀具并非为期待完全修复、免维护或可立即使用的厨房刀具的买家准备。
请在出价前仔细检查每一张照片。
照片是物品描述的重要部分，应在充分考虑刀具的年龄和以往使用情况后评估状况。

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传统日式厨房刀具通常采用可替换的木柄。
木柄可能因年龄、存放、以往使用或国际运输而变干、松动、开裂、变弱或损坏。
镶环也可能松动、损坏或错位。
即使在出货前柄部看起来牢固，其状况在运输过程中也可能改变。
买家须理解，需对柄部进行调整、重新固定、修理或完全更换。
只有具备自行完成此类工作的知识与实际能力的买家才应出价。
替换柄和修复材料不包含在内，除非另行说明。

运输限制
所有厨房刀具均从日本通过日本邮政或 DHL 发运。
我们不向丹麦、英国或美国发货。
根据当地法律、海关规制、国际邮政程序及可用的运输服务，向其他国家的发货也可能受限。
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国际运输与海关
买家在出价前需确认目的地国家允许进口厨房刀具。
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进口关税、增值税及未在结账时已收取的海关清关费用，可能由买家承担。
卖家无法直接控制目的地国家海关的检查、进口程序或延误。
因国际情况、进口法规变化、邮政限制或运输中断，发货可用性可能发生变化。

交付时间
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交付时间为估算，无法保证。
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鉴于厨房刀具的特性及全球海关处理的复杂性，通常每个订单单独发货。
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你明白这些为复古、曾经使用过的刀具，可能需要清洁、磨锐、修理、修复或替换部件。
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