Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki，関）制造，拥有七百多年的卓越刀工传统。
这行文字完美体现了真实传统与其精炼当代演进之间的平衡。

锤纹（Tsuchime）表面以日语“ hammer（锤）”与“ mark（印记）”之词命名，具有独特的锤痕图案，不仅提升美观，还降低摩擦，成为精准切割的理想选择。此款YANAGIBA刀（刺身刀，SASHIMI cooking knife）为单面刃设计，右撇子友好，切片鱼肉时极为精准。

刀身为高碳不锈钢材质。刃长（Jinbu 刃身）为21厘米，磨刃角度为20-25°，仅从单侧（Kireha 切刃）磨削，使其在长时间及高精度切割任务中表现出色。此设计专为右手使用而生，左手使用者亦可无明显不便。

硬度在HRC 53-55°，刀刃极易磨利，边缘持久耐用。柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，右侧设置平面以提升切割稳定性，长度12厘米，使整刀（刀身+柄）总长33厘米。

请注意，这是一件由Satake出品、原厂关市（Seki）日本制造的原装之作。
盒背面印有全部官方厂家信息，作为完整的真伪保障。
作为日本文化与匠心的爱好者，我个人从最负盛名的生产商与大师刀匠处精选上乘刀具。
每把刀都小心包装在原装盒中，裹以手工制作且个人化的米纸，并从摩纳哥发货（日本进口税已结清），采用安全、可追踪的包装，确保刀具完好无损、可即刻欣赏。

正品、非仿品——为何重要
对于不熟悉日本厨具的人来说，辨别真刀与仿制品并不总是立刻显现。
但差异确实存在，尤其在你手握刀身时更易察觉。
网购时评估可能更具挑战，但有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。
若产品未明确标示制造商与确切产地（如“N_Seki, Gifu”），而仅写“Japan”，则很可能是中国或印度等地的仿制品。
避免标称“Japanese steel”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多网购刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%，尚不含运费。
• 设计要点
正宗日式刀具强调实用性胜于装饰。
过于花哨、色彩缤纷或华丽的设计往往非正品。
• 柄
柄多为木质，设计用于日常使用，久经更换。
避免过于装饰性或过于鲜艳的柄，常见于低质品。
• 重量
日式刀具通常更轻，因为高质量钢材使刃口更薄却更坚韧。
小心过于笨重或刀身过厚的刀具。

警示：
刀刃极其锋利，使用时需高度小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以维持其品质与边缘，延长使用寿命并保护柄。

磨刀建议（仅在需要时使用）
推荐使用高质量磨石，具备以下特性：
- 研磨粒度JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于精炼刀口
- 粒度JIS 1000-3000：用于复活刀口
- 粒度JIS 4000-8000：实现抛光边缘

为了达到最佳效果并降低耗力，我们建议使用600-1000之间的粒度进行磨刀。

日本刀的结构详解
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到柄的全长
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀锋首先切入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀口部分，设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面与主刃相交的线
- 平 / Hira 平：自鎬线至刀脊的平面区域
- 脊 / Mune 棟：刀身未磨锐的一侧边缘
- 切先 / Kissaki 切先：刃口与刀脊相交的区域
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近柄的刀身部分（与切先相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身的连接处
- 柄 / E 柄：刀的握持部
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端部分

备注：照片仅显示一件样品，实际收到的产品可能在木柄色调、刀身表面处理或花纹上略有差异。部分型号上可能存在少量保护材料或固定/加工材料的痕迹，属于手工装配过程中的常见现象。这些元素不构成缺陷，可通过简单清洁去除。所售商品保持原厂状态，不含任何前处理清洁。

关之传说
在日本的心脏地带，关市（Seki，関）数百年来一直代表着刀工的卓越。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），也被称为金寿（Kinju），携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，建立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名（Daimyo）与侍（Samurai）的荣耀与力量象征。

进入明治时代（Meiji），日本进入现代化阶段，剑术曾一度被禁，标志着一个时代的结束。然而关市的匠人们展现出极强的适应力，将他们的技艺转用于刀具与精密工具的生产，以全新的形式保留这门古老艺术。

这千年的传统如今依然延续，在关刀匠传承馆（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀具的诞生。每年的第一日，年初的第一次铸造都以古老仪式举行，成为一次独特且引人入胜的盛景，值得一睹。