Satake SWORD SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 日本锻造牛刀

在日本中部的关（関）产地鋼鋒之心，至今已铸造出卓越品质的刀刃逾七百年。
这句表达了真正传统与其 refined contemporary evolution 的完美平衡。

GYUTO（厨刀）采用高碳不锈钢材料（ forged Japanese molybdenum steel），在日本关產製造。这把刀对任何厨师来说都是必备工具，被视为一把“通用”刀，适用于各类切割任务。尤其是本版本的刀身-柄角度设计使切碎任务非常实用，而其轻量化设计（重量不足100克）提升了操作的灵活性。

刀身长度（刃身）为21厘米，单面刃磨角为12-15°（切刃）/边，适合长时间的切割任务。这一设计还使刀子适合左右手使用者。

硬度HRC为54-56，使刀具非常易于磨利，同时保持较长的刀口寿命。

柄（E 柄）采用木材，截面为椭圆形，长度12厘米，刀全长（刀身+柄）为33厘米。

请注意，这是一款原装的 Sword Smith（大师刀匠）产品，由 Satake 出品，全部在日本关生产。
盒背面标有所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的产区与大师刀匠处挑选最优质的刀具。
每把刀都被小心地放入原厂盒内，包裹在手工制作的个性化米纸中，从摩纳哥发货（所有来自日本的进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、准备好欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀的人来说，辨别真刀与仿制品并不总是立即可见。
然而区别是真实存在的——尤其是在你亲手握在手中的时候就会显现出来。
在网购情境下，这种判断会更具挑战性，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未清晰标注制造商与确切产地（如“岐阜/关”），只写“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免国外组装却声称使用“日本钢”的刀具。
• 价格
价格过低往往是明显的警告信号：许多线上销售的刀具价格甚至低于进口税本身，且通常还不含运费。
• 设计要点
正宗日式刀更强调功能性而非装饰性。过于华丽、色彩丰富或花哨的设计往往意味着非正品。
• 柄
柄通常采用木材，设计用于日常使用，并可随时替换。避免过于华丽或颜色过于鲜艳的柄，常见于低质量产物。
• 重量
日本刀通常较轻，因为高质量钢材使刃口更薄但更坚韧。对过重或刀身过厚的刀具要小心。

注：照片展示的是商品的代表性样品，因此所收货品可能在木柄色调、刃面表面加工与花纹等方面存在轻微差异。

在某些型号上，刀身上可能留有少量保护材料的痕迹，或手工制造与包装过程中的微量残留物。这些都是完全正常的特征，不构成缺陷，可在首次清洁时轻易去除。

每件商品都与 Satake 直接发出时的状态完全一致地交付给您，未经我们自行清洗或处理，专为保持其原始状况，确保客户收到全新、未使用、完好无改动的产品。

警告：
此类刀具的刀刃极其锋利，请小心使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其长期的质量与刃口，防止把柄受损。

对于磨刀（仅在需要时），建议使用高质量磨石，具有以下粗糙度范围：
- Grit JIS 80-400：用于重新整形刃口（仅在刃口受损时使用）
- Grit JIS 600-800：用于细化刃口
- Grit JIS 1000-3000：用于唤醒刃口
- Grit JIS 4000-8000：用于实现抛光刃口

为达到最佳效果且省力，建议使用600-1000之间的JIS粒度进行磨削。

日本刀的解剖图：
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖至柄部的整条延展
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先切入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精确
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身两面平面（Hira）与刀刃主刃（Kireha）相接处
- 刃平 / Hira 平：从鎬线延展至刀背的刀身平面
- 棟 / Mune 棟：刀身未刃的上缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的部位
- 反り / Sori 反り：刀的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：距把手最近的刀身部位
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身连接处
- 柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关之传奇
在日本心脏地带，关（関）是一个在刀剑匠艺方面数百年来卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师金重（Kaneshige），又名 Kinju，携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑术的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为日本大名与武士们的荣誉与力量的象征。

随着明治时代的来临与日本的现代化，剑术被禁用，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现出极高的适应力，转而从事刀具与精密工具的生产，将古老技艺以新的形式保留下来。

这千年的传统至今仍然存在，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）中，您可以探索这一迷人的遗产，并亲眼见证高品质刀具的诞生。1月2日是一场重要的观赏盛会，届时以古老仪式庆祝新年的第一次锻造，呈现出独特而引人入胜的景象。