kitchen knife - 廚刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - 烧烤大厨，厨师刀 128

folded steel: 采用高档折叠钢刀片，木柄通过钢镶嵌钉固定。手感舒适，今晚你就愿意担任厨师吧。对于收藏家或厨艺大师来说，这套餐刀具既时尚又耐用。用这套刀具切、剁、切片并雕刻，向成为大师厨师迈进。

Chef knife: 切碎香草和坚果
切丁和切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和捣碎大蒜
切割甜瓜

Cleaver: 轻松分解肉骨和密实食材，刃宽短，类似斧头，边缘直，便于上上下下的切砍。

它们的尺寸从6到12英寸不等。

Paring knife: 轻量、刀刃短，尖端利于细致刀工
切、剁、切片水果
为装饰去皮皮
去除虾线
修整肉脂多余部分

Boning knife：是一种具有尖锐刀尖和窄刃的厨房刀，用于去除禽肉、肉类和鱼骨。

Knife Maintenance: 碳钢刀需要额外的保养步骤以维护刀刃。

碳钢对高酸性产品尤为敏感。因此，切割任何酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后，务必清洗并擦干刀刃。若不冲洗，酸性物质将开始腐蚀钢材并损坏刀刃。

清洗并擦干刀具后，建议用食品安全的刀油或中性油，如山茶油，给刀刃上油以保护刀刃并促进缓慢而均匀的包浆。油脂将充当屏障，帮助防止未来的潮气和酸性物质侵袭。我们偏好山茶油，因为它无味、无气味、对食品安全且不易在钢上干燥或积聚。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油并从刀脊到刃边均匀涂抹成薄层。给刀刃上油有助于保持刀口更久锐利，但请勿用手直接触碰刀刃。要为刀刃上油，请在厚毛巾上滴一点油并轻轻擦拭刀刃，并抹去多余的油后再存放。

在使用前请先清洗刀具，因为油是为了防止生锈而使用的；使用后也应继续给刀具上油。