Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 假冒的日本刺身

锻造于日本腹地关市（関），这里七百多年来一直锻造着品质卓越的刀具。
这一系列体现了正统传统与精致现代演进之间的完美平衡。

独特的梨地表面处理，纹理仿照日本传统梨皮，兼具美感与实用功能。这把柳刃刀（刺身刀）采用单刃设计，专为右手使用者打造，擅长精准地片鱼。

刀身由高碳含量锻造不锈钢制成。刀身（Jinbu 刃身）长21厘米，单侧刃口的研磨角度为20–25°（Kireha 切刃），非常适合长时间、高精度的切割工作。这种特定设计专为右手使用者打造，但左手使用者也可以使用，不会有特别的问题。

刀具硬度为HRC 55–57°，因此非常容易磨刀，并能长久保持锋利。刀柄（E 柄）由木材制成，横截面呈椭圆形（握刀时右侧有一处平面，以提升切割稳定性），长12厘米，刀具总长（刀身加刀柄）为33厘米。

请注意，这是一把由佐竹制作的正品刀匠（制刀大师）作品，完全产自日本关市。
包装盒背面印有制造商的全部官方信息，可作为完整的真品保证。
作为一名日本文化与工艺爱好者，我亲自从最负盛名的生产商和制刀大师那里精选优质刀具。
每把刀都会小心地装入原装盒中，再以手工制作的个性化和纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税均已缴清）；我们使用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地送达，随时供您欣赏。

正品，而非仿品——为何这很重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，要立即辨别真品与仿品并非易事。
然而，两者之间确实存在差异——尤其是在您亲手握住刀具时，更能明显感受到。
网购时更难评估这一点，但有几个可靠的判断依据：
• 产地
日本以生产品质卓越的刀具而闻名。
如果产品没有明确标明制造商和具体产地（例如“岐阜县关市”），而只写着“日本”，那么它很可能是中国或印度制造的仿品。
避免购买在海外组装、仅声称使用“日本钢材”的刀具。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：网上出售的许多刀具售价甚至低于其进口关税——进口关税可能超过出厂价的30%，且尚未计入运费。
• 简约设计
正宗日本刀具重视功能而非装饰。
过于华丽、色彩繁杂或设计繁复，往往意味着产品并非正品。
• 刀柄
刀柄通常由木材制成，设计适合日常使用，并可在日后更换。
避免选择装饰过度或颜色鲜艳的刀柄，这类刀柄常见于低品质产品。
• 重量
日本刀具通常较轻，这得益于优质钢材；优质钢材可以制成更薄却更坚固的刀身。
请谨慎选择过重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时务必负责任并格外小心，以免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以便多年保持品质与锋利度，同时防止刀柄受损。

磨刀应仅在必要时进行，我们建议使用符合以下规格的优质磨刀石：
- JIS 80–400目：用于校正刃口（仅在刀刃受损时使用）
- JIS 600–800目：用于修整刃口
- JIS 1000–3000目：用于恢复锋利度
- JIS 4000–8000目：用于磨出抛光刃口

我们建议使用JIS 600至1000目进行磨刀，以尽可能省力地获得理想效果。


日本刀具的结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到刀柄的整个刀体部分。
- 刃口 / Hasaki 刃先：刀身上最先切入食材的部分。
- 主刃面 / Kireha 切刃：负责切割的刀身部分，经过精心设计，以确保锋利度和精准度。
- 棱线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃面（Kireha）相接的部分。
- 刀身平面 / Hira 平：从镐线延伸至刀背的刀身平坦表面。
- 刀背 / Mune 棟：刀身未开刃的上缘。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部分。
- 刀腹 / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 刀跟 / Hamoto 刃元：最靠近刀柄的刀身部分（与Kissaki相对）。
- 刀箍或箍环 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身连接的部分。
- 刀柄 / E 柄：握持刀具的部分。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

注意：照片展示的是该商品的代表性样品。因此，您收到的产品在外观上可能略有差异，例如木制刀柄的色泽，或刀身表面处理及纹理有所不同。

部分型号的刀身上可能留有少量保护材料痕迹，或有少许手工制作及包装过程中产生的残留物。这些都是完全正常的情况，并非瑕疵，在首次清洁商品时即可轻松去除。

每件商品均保持佐竹直接交付给我们的原样，我们不会对其进行任何清洁或处理，专为保留商品的原始状态，并确保顾客收到的是全新未使用、未经任何改动的产品，与出厂交付时的状态完全一致。

关市的传奇

在日本腹地，关市（関）数百年来一直是刀剑工艺卓越品质的象征。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师兼重（兼重，又称金重）与兼氏（兼氏）来到此地，创立了闻名遐迩的美浓（美濃）刀剑传统。这些精工打造、锋利致命的武器很快成为全国大名（大名）与武士（侍）的荣誉和权力象征。

明治时代（明治）到来、日本现代化之后，刀剑的使用遭到禁止，一个时代就此落幕。然而，关市的工匠展现出极强的适应能力，将精湛技艺转用于生产刀具和精密工具，以新的形式传承古老技艺。

这项千年传统至今仍然延续。您可以在关市刀剑锻造传承馆（関鍛冶伝承館）探索这段迷人的历史，并亲眼见证品质非凡的刀刃如何诞生。每年1月2日举行的年度首次锻造仪式尤其不容错过：人们以古老仪式庆祝新一年的首次锻造，呈现独一无二、引人入胜的景象。