Satake SWORED SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 日本锻造牛刀

锻造于日本腹地的关（関），这里七个多世纪以来一直以锻造卓越品质的刀刃而闻名。
这一系列体现了真正传统与精致现代演变之间的完美平衡。

槌目牛刀（厨师刀），采用高碳不锈钢制成，产自日本关市。“槌目”一词源自日语中的“锤”和“痕迹”，指其独特的锤纹表面，不仅带来别具一格的美感，也能在使用时减少摩擦。其刀身（Jinbu 刃身）长21厘米，两侧的刃口角度（Kireha 切刃）为12-15度，适合长时间进行切割。这种特殊设计也让惯用左手和右手的人都能舒适使用。

其洛氏硬度（HRC）为53-55，因此非常容易磨刀，并能长久保持锋利。刀柄（E 柄）由木材制成，横截面为椭圆形，长12厘米，使刀具总长（刀身加刀柄）达到34厘米。

请注意，这是由佐竹（Satake）制造的正宗刀匠（大师级刀匠）作品，完全产自日本关市。
刀盒背面展示了制造商的全部官方信息，可作为完整的真品保证。
作为一名日本文化与工艺的爱好者，我会亲自从最负盛名的制造商和大师级刀匠那里挑选最出色的刀具。
每把刀都会小心地放入原装盒中，以手工制作并个性化定制的米纸包裹，再从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税均已缴清），并采用安全、可追踪的包装，确保商品完好无损地送达，随时供您欣赏。

正品，非仿品——为何这很重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，要区分正品刀与仿品，并非总是一目了然。
然而，两者确有差异——尤其是在您亲手拿起刀具时，这种差异便会显现出来。
网购时更难判断，但以下几个指标值得参考：
• 生产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。
如果产品没有明确标明制造商和具体产地（例如“岐阜县关市”），只写着“日本”，那么它很可能是中国或印度制造的仿品。
请避免购买在海外组装、仅声称使用“日本钢材”的刀具。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：许多网上出售的刀具，售价甚至低于进口关税本身——进口关税可能超过出厂价的30%，且还不包括运费。
• 简约设计
正宗的日本刀注重实用性，而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或设计繁复的款式，往往意味着产品并非正品。
• 刀柄
刀柄通常由木材制成，专为日常使用而设计，随着时间推移也可以更换。
请避免选择装饰过度或颜色鲜艳的刀柄，这类设计常见于低品质产品。
• 重量
日本刀通常较轻，这得益于高品质钢材，使刀刃可以做得更薄，同时保持强度。
对于重量过大或刀刃过厚的刀具，请多加留意。

注意事项：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时务必谨慎负责，以免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以便多年保持其品质与锋利度，同时避免刀柄受损。

如需磨刀（仅在必要时进行），我们建议使用符合以下规格的优质磨刀石：
- JIS 80-400目：用于校正刃口（仅当刀刃受损时使用）
- JIS 600-800目：用于精修刃口
- JIS 1000-3000目：用于恢复锋利度
- JIS 4000-8000目：用于磨出抛光刃口

我们建议使用JIS 600至1000目进行磨刀，以较小的功夫获得理想效果。

日本刀的结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到刀柄的整段刀身。
- 刃尖 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分。
- 主刃面 / Kireha 切刃：承担切割作用的刀身部分，经过精心设计，以确保锋利度与精准度。
- 分界线或棱线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃面（Kireha）相交之处。
- 刀身平面 / Hira 平：从镐线延伸至刀背的刀身平坦表面。
- 刀背 / Mune 棟：刀身上方未经磨刃的边缘。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部分。
- 弧腹 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刀根 / Hamoto 刃元：最靠近刀柄的刀身部分（与Kissaki相对）。
- 护口或箍环 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身相接的部分。
- 刀柄 / E 柄：握持刀具的部分。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

注意：照片展示的是该商品的示例。因此，收到的商品在外观上可能略有差异，例如木质刀柄的色泽，或刀刃表面处理和纹路的不同。

部分型号的刀刃上可能留有少量保护材料痕迹，或有少许手工制造和包装过程中产生的残留物。这些都属于完全正常的情况，并非瑕疵，在首次清洁商品时即可轻松去除。

每件商品均按照我们从佐竹直接收到时的原样交付，我们不会对其进行清洁或处理，特此确保商品保持原始状态，让顾客收到全新、未使用且完全未经改动的产品。

关市传奇

日本腹地的关市（関）数百年来一直是刀刃工艺卓越品质的象征。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige 兼重），又称金重，与兼氏（Kaneuji 兼氏）来到此地，开创了著名的美浓（Mino 美濃）刀剑传统。这些精良而致命的武器很快成为全国大名（daimyo 大名）与武士（samurai 侍）荣誉和权力的象征。

明治时代（Meiji 明治）到来、日本走向现代化之后，刀剑的使用遭到禁止，一个时代就此落幕。然而，关市的工匠展现出卓越的适应能力，将精湛技艺转向刀具和精密工具的制造，以新的形式延续古老技艺。

这项千年传统至今仍在延续。您可以前往关市刀剑锻冶传承馆（Seki Swordsmith Museum 関鍛冶伝承館），探寻这段迷人的历史，亲眼见证非凡品质刀刃的诞生。每年1月2日举行的年度首次锻造仪式不容错过，届时人们会以古老仪式庆祝新一年的首次锻造，为来访者献上一场独特而引人入胜的盛宴。