Satake SWORD SMITH - 廚刀 - KAISAKI - 鋼 - 日本 - 锻造的日本 Kaisaki

锻造于日本腹地关市（関），这里七百多年来一直打造着品质卓越的刀刃。
这一系列完美体现了纯正传统与精致现代演变之间的平衡。

这把小型怀石刀（Kaisaki）——一种用于精细修整、装饰性切割和细致备料的传统日本精密刀具——专为塑形、削皮以及处理娇嫩水果和蔬菜等超精细工作而设计。它轻巧且平衡出色，兼具卓越的耐用性、锋利度和操控性。对于寻求一把灵活易用、单面刃，并适合精细雅致工作的刀具的人来说，它是理想之选。

刀刃采用高碳不锈钢制成。刀身（Jinbu 刃身）长9厘米，且仅在一侧开刃，磨刃角度（Kireha 切刃）为17-23°，非常适合长时间进行高精度切割。

其洛氏硬度（HRC）为55-56°，因此这把刀极易磨利，同时也能长久保持锋利。

刀柄（E 柄）由木材制成，截面为椭圆形，长11厘米，使整把刀（刀身加刀柄）总长达到20厘米。

请注意，这是由 Satake 制造的正宗刀匠（大师级锻刀师）作品，完全在日本关市生产。
包装盒背面印有制造商的全部官方信息，可作为完整的正品保证。
作为一名日本文化与工艺爱好者，我亲自从最负盛名的生产商和大师级锻刀师那里挑选最优质的刀具。
每把刀都仔细装入原装盒，以手工制作并个性化定制的米纸包裹，从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税均已缴清），并采用安全且可追踪的包装，确保商品完好送达，值得您细细欣赏。

正品而非仿品——这为何重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分正品刀具与仿品并不总是一目了然。
然而，两者确有差异——尤其是当您能将刀握在手中时，这种差异便会显现出来。
在线购买时，判断会更加困难，但有几个可靠的辨别指标：
• 生产地点
日本以生产品质卓越的刀具而闻名。
如果商品没有明确标注制造商和具体生产地区（例如“岐阜县关市”），而只写着“日本”，那么它很可能是在中国或印度制造的仿品。
请避免购买在海外组装、仅声称使用“日本钢材”的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在线销售的刀具售价甚至低于进口关税本身——而关税可能超过出厂价的30%，还不包括运费。
• 简约设计
正宗的日本刀注重实用性，而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或繁复的设计往往意味着产品并非正品。
• 刀柄
刀柄通常由木材制成，设计上注重日常使用，并可随时间推移更换。
请避免选择装饰过度或颜色鲜艳的刀柄，这类刀柄常见于低质量产品。
• 重量
由于采用优质钢材，日本刀通常较轻，因此可以制成更薄却更坚韧的刀刃。
请谨慎对待过重或刀刃过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时务必负责谨慎，以免受伤。必须用手清洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以便多年保持品质和锋利度，同时避免刀柄受损。

仅在需要时进行磨刀。我们建议使用符合以下规格的优质磨刀石：
- JIS 80-400目：用于修正刀刃（仅当刀刃受损时使用）
- JIS 600-800目：用于细化刀刃
- JIS 1000-3000目：用于恢复刀刃锋利度
- JIS 4000-8000目：用于打磨出抛光刀刃

我们建议使用JIS 600至1000目的磨料进行磨刀，以尽可能省力地获得理想效果。

日本刀具结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖至刀柄的整个刀身部分。
- 刃尖 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分。
- 主刃面 / Kireha 切刃：执行切割的刀刃部分，经过精心设计，以确保锋利度和精准度。
- 分界线或棱线 / Shinogi 鎬：刀身的平面（Hira）与主刃面（Kireha）相交之处。
- 刀身平面 / Hira 平：从鎬线延伸至刀背的刀身平坦表面。
- 刀背 / Mune 棟：刀刃上方未经研磨的边缘。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部分。
- 刀腹 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刀根 / Hamoto 刃元：最靠近刀柄的刀身部分（与Kissaki相对）。
- 护口或箍环 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身相接的部分。
- 刀柄 / E 柄：握持刀具的部分。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

注意：照片展示的是该商品的示例样品。因此，您收到的商品在外观上可能略有差异，例如木质刀柄的色调、刀刃的表面处理或纹路有所不同。

部分型号的刀刃上可能会有少量保护材料痕迹，或留有少许手工制作及包装过程中产生的残留物。这些都属于完全正常的情况，并非瑕疵，在首次清洁商品时即可轻松去除。

每件商品均按我们直接从 Satake 收到时的原样交付，不经过我们任何清洁或处理，专为保留其原始状态，并确保顾客收到全新、未使用且与供货时状态完全一致的商品。


关市传奇

在日本腹地，关市（関）数百年来一直是卓越刀剑工艺的象征。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师兼重（兼重），又名金重，与兼氏（兼氏）来到此地，开创了著名的美浓（美濃）刀剑传统。这些精致而致命的武器很快成为全国大名（大名）和武士（侍）荣誉与权力的象征。

明治时代（明治）到来，日本开始现代化，刀剑的使用遭到禁止，一个时代就此落幕。然而，关市的工匠展现出非凡的适应能力，将精湛技艺转而用于生产刀具和精密工具，以新的形式延续古老技艺。

这项千年传统至今仍然鲜活。在关市刀剑匠博物馆（関鍛冶伝承館），您可以探索这段迷人的传承，并亲眼见证非凡品质刀刃的制作过程。每年1月2日举行的年度首次锻造仪式不容错过，届时人们会以古老仪式庆祝新一年的首次锻造，呈现独特而引人入胜的盛况。