Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 假冒的日本刺身

锻造于日本腹地关市（関），这里七百多年来一直锻造着品质卓越的刀刃。
这一系列完美体现了纯正传统与精致现代演进之间的平衡。

这把柳刃刀（刺身刀）采用单面刃设计，专为右手使用者打造，擅长精准地处理鱼类。
刀刃由锻造高碳不锈钢制成。刀身（Jinbu 刃身）长21,5厘米，仅一侧开有17-20°的刃面角度（Kireha 切刃），非常适合长时间、高精度的切割工作。

这款设计专为右手使用者打造，但左手使用者也可以毫无特别问题地使用。

其硬度高达60/62+ HRC（得益于享有盛誉的日本碳钢SK-4），使刀具极易磨利，并能长久保持锋利（警告：若保养不当，这种钢材可能生锈。切勿放入洗碗机清洗）。刀柄（E 柄）由木材制成，截面呈八角形，长11,5厘米，使刀具总长（刀身加刀柄）达到33厘米。

请注意，这是由Satake制造的正宗刀匠（制刀大师）作品，完全产自日本关市。
包装盒背面印有制造商的全部官方信息，可作为完整的真品保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商和制刀大师那里挑选最优质的刀具。
每把刀都会仔细装入原装盒中，以手工制作并个性化定制的和纸包裹，从摩纳哥发货（所有从日本进口所需缴纳的关税均已结清），并采用安全、可追踪的包装，确保商品完好无损地送达，随时供您欣赏。

正品，非仿品——这就是它重要的原因
对于不太熟悉日本刀具的人来说，要分辨真刀与仿品并非总是一目了然。
然而，两者之间确实存在差异——尤其是在您能亲手握住刀具时，这种差异会更加明显。
网购时，这种判断更加困难，但有几个可靠的参考指标：
• 生产地
日本以生产品质卓越的刀具而闻名。
如果产品没有明确标明制造商和具体产地（例如“岐阜县关市”），而只写“日本”，那么它很可能是中国或印度制造的仿品。
避免购买在海外组装、仅声称使用“日本钢材”的刀具。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：许多网上销售的刀具售价甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%，还不包括运费。
• 实用设计
正宗的日本刀具注重功能，而非装饰。
过度华丽、色彩鲜艳或繁复的设计，往往意味着产品并非正品。
• 刀柄
刀柄通常由木材制成，设计用于日常使用，并可随时间推移进行更换。
避免选择装饰过度或颜色鲜艳的刀柄，这类刀柄常见于低品质产品。
• 重量
日本刀具通常较轻，这得益于高品质钢材，使刀刃能够更薄却更坚固。
对于过重或刀刃过厚的刀具，请保持谨慎。


警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时务必负责任并格外小心，以免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其品质和锋利度，经年耐用，同时防止刀柄受损。

磨刀应仅在需要时进行，我们建议使用符合以下规格的优质磨刀石：
- JIS 80-400目：用于校正刃口（仅在刀刃受损时使用）
- JIS 600-800目：用于修整刃口
- JIS 1000-3000目：用于恢复锋利度
- JIS 4000-8000目：用于磨出抛光般的刃口

我们建议使用JIS 600至1000目的磨刀石，以最少的力气获得理想效果。


日本刀具的结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖至刀柄的整段刀身。
- 刃尖 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分。
- 主刃面 / Kireha 切刃：承担切割作用的刀身部分，经过精心设计，以确保锋利度和精准度。
- 分界线或棱线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃面（Kireha）相接之处。
- 刀身平面 / Hira 平：从鎬线延伸至刀背的刀身平坦表面。
- 刀背 / Mune 棟：刀身上未经磨锋的上缘。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交之处。
- 弧度 / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 刀根 / Hamoto 刃元：最靠近刀柄的刀身部分（与Kissaki相对）。
- 刀箍或套环 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身相接的部分。
- 刀柄 / E 柄：握持刀具的部分。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

注意：照片展示的是该商品的代表性样品。因此，收到的产品在外观上可能存在细微差异，例如木制刀柄的色泽，或刀刃表面处理和纹路的不同。

某些型号的刀刃上可能留有少许防护材料痕迹，或因手工制作和包装过程而残留少量痕迹。这些都属于完全正常的情况，不构成瑕疵，并可在首次清洁商品时轻松去除。

每件商品均按我们直接从Satake收到时的原样交付，不经我们清洁或处理，旨在保留其原始状态，并确保顾客收到的是全新、未使用且完全未经改动的产品，与原始供货状态完全一致。

关市的传说

在日本腹地，关市（関）数百年来一直是卓越刀剑工艺的象征。其历史可追溯至14世纪，当时传奇刀匠金重（兼重），又名金重（Kinju），与兼氏（兼氏）来到此地，开创了著名的美浓（美濃）刀剑传统。这些精工打造而又致命的武器很快成为全国大名（大名）和武士（侍）荣誉与权力的象征。

明治时代（明治）到来、日本迈向现代化之际，刀剑使用遭到禁止，一个时代就此落幕。然而，关市的工匠展现出极强的适应能力，将精湛技艺转用于生产刀具和精密工具，以新的形式延续古老技艺。

这项千年传统至今仍生生不息。您可以在关市刀剑锻造传承馆（関鍛冶伝承館）探寻这段引人入胜的历史，并亲眼见证品质非凡的刀刃如何诞生。每年1月2日举行的年度首次锻造活动不容错过，人们会以古老仪式庆祝新一年的首次锻造，带来独特而迷人的体验。