Una particolarità di questo Châteauneuf du Pape, quindi, è il suo assemblaggio, che comprende in una proporzione schiacciante il vitigno grenache, circa il 98%. Favorendo rese basse (appena 18 ettolitri per ettaro), il vinificatore lascia esprimere un terroir eccezionale: il suolo sabbioso non è il celebre letto di ciottoli tipico dell’appellation (Louis Reynaud li avrebbe rimossi a mano!). La fermentazione avviene in vasche di cemento, e l’affinamento (20 mesi) si svolge in vecchi barili di quercia. Château Rayas raggiunge, nei grandi millesimi, vette di opulenza. Aromi straordinari di ciliegia e lampone caratterizzano questo vino di una finezza e potenza senza paragoni nell’appellation.