Satake SWORD SMITH - 廚刀 - 九十 - 鋼 - 日本 - 锻造的日本GYUTO

在日本关（Seki）制造，这里七百多年来一直锻造出优质的刀刃，工艺传承至今。
这一行体现了真正的传统与其精致的当代演变之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢（日本钼钢）制成，产自日本岐阜的关市。这把刀是任何厨师的必备工具，被认为是一把“多用途”刀，适用于各种切割任务。特别是，这个版本的刀片与手柄的角度设计使其在切碎时非常实用，而其轻巧的设计，重量不足100克，增强了操作的灵活性。

其刃身（Jinbu 刃身）长21厘米，每侧的切刃角度为12-15°（Kireha 切刃），使其非常适合长时间的切割任务。这种特殊设计还使得刀具可以舒适地由左右手用户使用。

硬度等级为54-56 HRC，使刀具极易磨锐，同时确保锋利持久。

柄（E 柄）由木头制成，具有椭圆形断面，长12厘米，使得刀具的总长度（刀刃加柄）为33厘米。


请注意，这是一款由Satake制作的原创剑匠（大师刀匠）产品，全部在日本岐阜的关市制造。
盒子背面展示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化和工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商和刀匠的上等刀具。
每把刀都经过精心包装，放在原装盒中，包裹在手工制作且个性化的宣纸里，并从摩纳哥发出（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保其完好无损地到达，等待欣赏。

正品，非仿制品——为何这很重要
对于那些不太熟悉日本刀具的人来说，辨别一把真正的刀具与仿制品并不总是立即明显的。
然而，这个差异是真实存在的——尤其当你能将刀握在手中时，就会变得尤为明显。
在网络购物中，这种评估更为困难，但仍有几个可靠的指标：
生产地点
日本以生产高品质的刀具而闻名。
如果产品未明确标明制造商和具体产地（如“岐阜，关”），仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免那些在国外组装、仅声称使用“日本钢”的刀具。
价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在网上销售的刀具价格甚至低于进口关税——进口关税可能超过工厂价值的30%，不包括运输成本。
基本设计
正宗的日本刀以功能优先于装饰为原则。
过于华丽、色彩丰富或复杂的设计通常表明非正品。
处理
把手，通常由木头制成，设计用于日常使用，并且可以随时间更换。
避免使用过于装饰性或色彩过于鲜艳的手柄，这在低质量的产品中很常见。
重量
日本刀通常更轻，因为采用高品质钢材，使刀刃既薄又坚固。
要小心那些过重或刀刃过厚的刀具。

警告
这些刀具的刀片非常锋利，使用时应格外小心，谨慎操作以避免受伤。它们必须用手洗（绝不能用洗碗机），并彻底擦干，以保持其品质和刀锋的锋利度多年，同时防止对手柄造成损坏。

对于磨刀，只在必要时进行，我们建议使用具有以下特性的优质磨刀石进行 sharpening。
- Grit JIS 80-400：用于重新调整刀刃（仅当刀刃受损时使用）
Grit JIS 600-800：打磨边缘
Grit JIS 1000-3000：恢复锋利
Grit JIS 4000-8000：以达到光滑的边缘

我们建议使用粒度在600到1000 JIS之间的砂纸进行锐化，以获得最佳效果并减少努力。

日本刀的结构
刃身：从刀尖到刀柄的整个刀具延伸部分。
Edge / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分。
切刃：刀片执行切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利和精准。
- 鎬 / Shinogi：刀刃的平面（Hira）与主要切割边（Kireha）相交的部分。
- 刀片平面 / Hira 平：指从刃线延伸到刀背的刀片平坦表面。
刀背 / Mune 棟：刀刃未磨锐的上缘。
切先：刀刃与刀背相接的部分。
- Belly / Sori 反り：刀具的工作面。
- Heel / Hamoto 刃元：刀刃中靠近手柄的部分（与Kissaki相对）。
领圈或角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀刃连接的部分。
柄 / E：刀的握柄。
- Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。


世木的传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座代表刀剑工艺卓越的城市，已有数百年的历史。其历史可以追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），也被称为金寿（Kinju），携带兼氏（Kaneuji）来到这里，建立了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）象征荣誉与力量的标志。

随着明治时代的到来和日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，岐阜的工匠们展现出了极大的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，保留了古老的工艺，以新的形式得以传承。

这项千年古老的传统至今仍在延续，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这一迷人的遗产，见证非凡品质刀剑的制造过程。每年一月二日举行的盛大活动尤为重要，那天以古老的仪式庆祝年度首次锻造，展现出一场独特而引人入胜的盛景。