12 bouteilles de Borie la Vitarèle cuvée des schistes 2022 en saint Chinian. Millésime après millésime cette cuvée enthousiasme toujours autant les amateurs de belles bouteilles, le bouquet ne cesse d’évoluer et le vin se goute sur le fruit ou après quelques années en cave. Un grand classique et superbe. Comme vous l’aurez remarqué, chaque cuvée du domaine met en valeur un terroir différent. Ici nous sommes sur les schistes il n’y a aucun doute là-dessus. Dès l’ouverture de la bouteille, les notes grillées, torréfiées, épicées et chocolatées vous captivent et vous transportent. Une autre caractéristique des vins de schistes c’est de produire des tanins d’un velouté incomparable. Dans ce vin donc, malgré la concentration et le caractère, la bouche reste toujours d’une élégance rare et veloutée. Ces vins sont diablement séducteurs et possèdent aussi la faculté de parfaitement se bonifier en cave. Les Schistes sont de veilles vignes plantées sur des coteaux très abrupts, à des altitudes assez élevées pour la région. Entourées de cistes et de bruyères arborescentes, elles produisent un vin unique, reflet d'un terroir fort qui marque par la délicatesse de ses arômes épicés et la finesse de ses tanins. Voyez mes ventes sur Catawiki.