TSUBAZO - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 锻造的日本SANTOKU

在日本关（Seki）制造，这里七百多年来一直锻造出优质的刀刃，工艺传承至今。
这一行体现了真正的传统与其精致的当代演变之间的完美平衡。

三德刀被认为是万用厨房刀，适用于各种烹饪用途。它非常适合切割蔬菜、肉类和鱼类，具有极大的多功能性，适应不同类型的准备工作。
它由高碳不锈钢制成。

刃身重量輕且均衡，長 17 厘米，每側的切刃角度 (切刃 Kireha) 為 12-15 度，非常適合長時間切割任務。
这种特殊设计使得刀子可以让左右手用户都能舒适地使用。

HRC硬度等级范围为54至56，使刀具极易磨锐，同时保持持久锋利。
把手（柄 E）由木头制成，呈椭圆形，长度为12厘米，总刀长（刀刃+把手）为29.5厘米。

注意：这是原装的TSUBAZO产品，全部在日本岐阜县的关市制造。
盒子背面包含完整的制造商信息，作为真实性的保证。
TSUBAZO 被认为是岐阜关市最顶尖的刀具制造商之一；相关更多信息可在网上查询。

作为一位热爱日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的顶级刀匠那里挑选最优质的手工刀具。
每把刀都被仔细地包装在原装盒中，包裹在手工制作、个性化的宣纸中，从摩纳哥发货（来自日本的进口税已支付），采用安全且可追踪的包装，以确保其完好无损，期待欣赏。

警告
这些刀具的刀片非常锋利，使用时应格外小心，谨慎操作以避免受伤。它们必须用手洗（绝不能用洗碗机），并彻底擦干，以保持其品质和刀锋的锋利度多年，同时防止对手柄造成损坏。

对于磨刀，只在必要时进行，我们建议使用具有以下特性的优质磨刀石进行 sharpening。
- Grit JIS 80-400：用于重新调整刀刃（仅当刀刃受损时使用）
Grit JIS 600-800：打磨边缘
Grit JIS 1000-3000：恢复锋利
Grit JIS 4000-8000：以达到光滑的边缘

我们建议使用粒度在600到1000 JIS之间的砂纸进行锐化，以获得最佳效果并减少努力。

如何选择一把正宗的日本刀
• 精髓設計：日本刀具著重實用性，其精湛的工藝而非美觀的品質備受推崇。切勿選擇過於繁複的設計，因為這些設計往往暗示著非原創產品。
• 刀柄：刀柄應採用木質材質，並注重實用性。與刀片不同，刀柄可能會隨著時間的推移而磨損，而且很容易更換。避免使用過於華麗或色彩鮮豔的刀柄。
• 重量：日本刀通常比傳統的非日本刀更輕。優質的鋼材可以使刀刃更薄，同時保持強度和刀刃的耐用性。切勿選擇過重或過厚的刀具。
• 產地：日本以高品質刀具聞名。為了確保品質，請選擇產自特定地區的刀具，例如岐阜縣關市，該地自14世紀以來一直是鍛造業的歷史中心。日本刀必須完全在日本製造；避免購買那些使用「日本鋼材」在國外組裝或製造的刀具。

日本刀的结构
刃身：从刀尖到刀柄的整个刀具延伸部分。
Edge / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分。
切刃：刀片执行切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利和精准。
- 鎬 / Shinogi：刀刃的平面（Hira）与主要切割边（Kireha）相交的部分。
- 刀片平面 / Hira 平：指从刃线延伸到刀背的刀片平坦表面。
刀背 / Mune 棟：刀刃未磨锐的上缘。
切先：刀刃与刀背相接的部分。
- Belly / Sori 反り：刀具的工作面。
- Heel / Hamoto 刃元：刀刃中靠近手柄的部分（与Kissaki相对）。
领圈或角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀刃连接的部分。
柄 / E：刀的握柄。
- Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。


世木的传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座代表刀剑工艺卓越的城市，已有数百年的历史。其历史可以追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），也被称为金寿（Kinju），携带兼氏（Kaneuji）来到这里，建立了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）象征荣誉与力量的标志。

随着明治时代的到来和日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，岐阜的工匠们展现出了极大的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，保留了古老的工艺，以新的形式得以传承。

这项千年古老的传统至今仍在延续，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这一迷人的遗产，见证非凡品质刀剑的制造过程。每年一月二日举行的盛大活动尤为重要，那天以古老的仪式庆祝年度首次锻造，展现出一场独特而引人入胜的盛景。