Sous le Mont est une cuvée très rare issue d'une vigne de pinot noir sur la commune de Mareuil-sur-Aÿ. Un vin élevé en fûts, lui procurant une grande complexité aromatique, un champagne vineux, corsé, épicé, au faible dosage, qui révélera toute sa plénitude après quelques années de garde supplémentaires