Cantillon & Cantina Giardino - Sophia Lambic, 2x Drogone Lambic, BiSiWi & 2 vine - 75 cl - 6 flasker

Fantastisk sæt til de kommende festdage!
Blandet parti af Lambics fra Cantillion/Cantina Giardino med vinen Sophia 2022 fra Cantina Giardino til at matche med Sophia Lambic og en Drogone 2020 Aglianico til Drogone Lambics.
Fyldningsniveauerne er fremragende.

2x 0,75 Drogone Lambic
Ingen yderligere introduktion nødvendig.
En blanding af most af Aglianico d'Irpinia Drogone fra Cantina Giardino, macereret i tre måneder, med en tre år gammel lambic fra Cantillon, dyb ravfarvet med rubinrefleksioner.
Intense noter af modne røde frugter, krydderier, træ og subtile balsamiske hints. Frisk, frugtig, tannisk og mineralrig, med en perfekt balance mellem syre og struktur. Vedholdende, med en klar forbindelse til Drogone Campania Aglianico IGP-vinen. Meget godt! Kan holde i mere end 10 år.

1x 0,75 Sophia Lambic
En blanding af pomace fra Greco-druen fra Cantina Giardino. En seks måneder lang pellicular maceration (hvor drueskallen forbliver i kontakt med væsken i stedet for at blive fjernet) i en amphora. Druerne presses derefter for fuldt ud at udvinde deres væske. Det tørre restprodukt, som nu er blevet tilsat fade og toppet med en blanding af 2- og 3-årige lambics. Dybt gylden med ravrefleksioner. Modne gule frugter, aromatiske urter, salte og fermentative noter. Velafbalanceret syre, karakteristisk mineralitet fra Greco, meget lang og kompleks eftersmag! Kan lagres i over 10 år.

1x 0,75 Cantina Giardino BiSiWi:
En sur/vild ale co-fermenteret med Falanghina-druen og æblemasse, også brugt til Siwï. Maceration og fermentering varer i en måned, efterfulgt af lagring på egetræsfade i fem måneder. Fremragende som aperitif med kun 6,5 % alkohol. Meget frisk, ikke aggressiv. Drik eller gem i 10+ år.

Cantina Giardino Sophia 2022:
100% Campania Greco fra over 80 år gamle vinstokke. 180 dages macération(!) på skindene i lokale terracotta-amfora, der har været i brug siden 2005. En rig vin med komplekse aromaer. Blomster- og citrusnoter, smagen er 'Fiano-rig' men stadig frisk og opkvikkende. En dejlig tannin understøtter vinens fylde. Kan lagres i op til 20 år.

Cantina Giardino Drogone 2022:
100% Aglianico fra meget gamle vinstokke på over 80 år. 3 måneders (!) macération, temperatur ukontrolleret, modning 5 år i store og små egetræsfade samt kastanjefade, og mindst 2 år på flaske. Fin syre, frisk, vital og ren, lang med den dejlige bitre eftersmag, som er karakteristisk for italienske vine.
God til: Rødt kød i alle dets former, gryderetter, grillede kød osv., men også til salte (ovns)retter, modnet salami, kraftige bønneretter. Kan holde i 20 år.

#dreambar