2007 Château de l’Eperonnière - Savennières Dry - 6 Flasker (0,75 L)

6 flasker af Château l’Eperonnière 2007 i Savennières.

Håndhøst i to eller tre udvælgelsesrunder spredt over en uge.
Alkoholisk fermentation i egetræsfade, uden tilsætning af gær, omhyggelig modning i franske egetræsfade i 11 måneder.

Sensorisk opdagelse
Kjolen: lysegul har en smuk farvestyrke med gyldne spidser.
Næsen: rig og kompleks: de hvide frugtkompotterede frugter ( abrikoser, ferskner, mirabeller… ) reflekterer Chenin's modning, de træagtige – vanilje- og eukalyptusnoter – kommer fra lagringen på franske egbarriques…
En mundfuld: angrebet er 'indhyllet'... næsten blødt for en tør vin uden restsødme. Man genkender hele den aromatiske palette, der kombinerer frugt, bløde krydderier og blomster. En let tannisk fornemmelse, der skyldes lagringen, giver den et vidunderligt lagringspotentiale og styrker den mineralske karakter fra terroiret i Savennières.

Se mine andre salg på Catawiki.