2017 Franck Balthazar Selections, Cornas Chaillot - Cornas - 2 Flasker (0,75 L)

FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT - BIO 2017

I dag er Franck Balthazars Cornas økologiske og lagres i kælderen, hvor vinifikationen går mod 'natur': hel høst og indfødte gær, lang og blid maceration over en periode på 13 til 14 dage. Modningen, for at afspejle terroir og årgang, foregår i 600-liters fade, som er mindst 5 år gamle, så vinen ikke overfyldes. Betingelserne er uden filtrering, uden tilsætning af fortykningsmidler, med et minimum af svovl for stabilisering.

Smuk mørkerød farve, der sætter tonen. På næsen en udtryksfuld, meget floral vin med et krydret præg (minerality). Smagsoplevelsen er tæt uden overskud med unge, men fine tanniner. Vi finder denne side af macerede sorte frugter, nyt læder, peon. Eftersmagen er ren, struktureret med en fin friskhed, der følger tanninerne i et par sekunder.