2019 Bodegas Artadi, San Lázaro - Single Plot Wine - Rioja - 6 Flasker (0,75 L)

PRODUKTION: Råmaterialet, der bruges til at fremstille Artadi San Lázaro-vinen, kommer fra en enkelt ejendom på mindre end 2 hektar, hvorfra vinen får sit navn (La Morera de San Lázaro). Denne vinmark, beliggende i en højde af over 600 meter, har meget gamle vinstokke, mere end 70 år gamle, plantet i fattige jordbundsforhold af ler, kalk og sand.

Desuden dyrkes den efter principperne i biodynamisk landbrug, baseret på respekt for jorden og at minimere menneskelig indgriben. Ingen gødninger eller kemikalier anvendes for at bevare økosystemet i området og dets vinmarker.

Høsten udføres manuelt ved hjælp af små kasser til at transportere druerne.

Når høsten ankommer til vingården, udvælges de bedste klaser på et sorteringsbord, og derefter koldmacereres de i åbne tanke i 24–48 timer, inden presningen.

Mosten fermenterer med sit naturlige gær i åbne trætanke i 12 dage, med to nedpresninger og en lille pump-over hver dag.

Endelig lagres vinen i nye franske egetræsfade, hvor den gennemgår malolaktisk fermentering og hviler i 14 måneder.