2019 Duorum Field Blend - Douro Reserva - 3 Flasker (0,75 L)

DUORUM RESERVA 2019 Feltblanding

Vinifikation

Druerne, der kommer fra vinmarkerne, hvis størstedel er meget gamle, over 50 år, bliver underlagt en udvælgelse ved ankomsten til vinkælderen og destemmes. Herefter følger en forfermentativ maceration ved lav temperatur med robotisk knusning i rustfri ståltanke. Derefter føres de til rustfri ståltanke med kontrolleret temperatur mellem 25 og 28 °C, hvor den alkoholiske fermentering afsluttes. Under dette udføres de sædvanlige remontage og ”delestage”, der har til formål at udvinde strengt selektivt og begrænset til de ønskede bestanddele. Vinificeringen afsluttes med en postfermentativ maceration. Masserne forbliver i kontakt med mosten i op til 18 dage.

Praktik

I 300-liters barriques af fransk egetræ i en periode på omkring 18 måneder. Anvendelsen består af 70% nye barriques og 30% andenårs.

Eksamennoter
En dyb og tæt rød farve. En intens, koncentreret og kompleks duft, domineret af modne sorte frugter som brombær, cassis og svesker, samt blomsterduft med viol og noter af eksotiske træsorter. Dens kompleksitet, som har tendens til at øges med tiden, stammer fra aromaer, der opstår under dets élevage på fade. Til stede syre, faste, men modne tanniner, vel integreret i sin krop og volumen. Alle disse egenskaber i forening med den retronasale duft giver en fyldig, intens vin med stor langvarig eftersmag.

Castas

Touriga Nacional
Touriga Franca
Tinta Roriz
Sousão

ALKOHOL - 14,5 %