Mosnel - Franciacorta Pas Dosé - 6 Flasker (0,75 L)

Mosnel's Franciacorta Pas Dosè er et mærke, der perfekt udtrykker den strenge og elegante stil fra en vingård, som gennem årene har været blandt de bedste fortolkere af Franciacorta-området. Cuvéen består hovedsageligt af Chardonnay, tilsat små procentdele af Pinot Blanc og Pinot Noir. Den omhyggelige opmærksomhed på arbejdet i vinmarken, brugen af delvise gæringer på træ, de lave doseringer og de lange lagringer på gæren gør det muligt at opnå vine med stor finesse og udtryksfuld kompleksitet. Klar og lodret i udtrykket, er den ideel at nyde gennem hele måltidet sammen med en skaldyrsmenu med delikate smagsnuancer.

Pas Dosé Classic Method blev født i en af de mest interessante kældre i Passirano-området. Mosnel er et historisk navn i området og driver en pragtfuld ejendom på omkring fyrre hektar med økologisk landbrug. Chardonnay-, Pinot Blanc- og Pinot Noir-plantagerne er dyrket på bløde bakker med udsigt mod øst og sydøst, på jord af morainisk oprindelse, ret løs og rig på småsten. Efter blid presning af druerne fermenterer den frie most i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur, undtagen en lille del, som fermenterer i små egetræsfade. Efter en kort modningsperiode samles basisvinene, og den anden fermentering finder sted på flaske efter den klassiske metode, med en minimum lagring på gæren på mindst 30 måneder.